鸡蛋不要炒着吃了，教你这样做，口感嫩滑入味，一大盘都不够

平时我们炒鸡蛋的时候，都是用油来炒鸡蛋，今天小编就用五个鸡蛋，教你做一道美食，这个做法现在比较少见了，估计有很多朋友都没有做过，也没有吃过。而有些老一辈的人以前就能够经常吃到，这道菜的特色就是不用油来炒，而是用清水来炒鸡蛋，还不会做的朋友可以试试这个新做法，无油少盐，口感嫩滑入味，上桌一大盘都不够吃，下面让我们一起来具体了解一些吧。

首先我们把鸡蛋放到清水里面清洗干净，平时鸡蛋买回家的时候不用把它清洗干净，要等到吃的时候再清洗，因为鸡蛋表面有一层天然的保护膜，如果提前把这层保护膜清洗掉了，就会影响到鸡蛋的保鲜期。

鸡蛋洗好了之后，我们把鸡蛋打入碗里面，在里面加入适量的食用盐，加入少量的白醋，搅拌均匀，倒入白醋能够去除鸡蛋里面的腥味，而且还可以提升鸡蛋的口感，使鸡蛋更加蓬松滑嫩。

鸡蛋液准备好了之后，现在我们准备同等分量的清水，鸡蛋液和清水的比例是1:1，这也是这道菜的关键一步。

接着我们切一些生姜片备用，生姜能够起到祛湿驱寒的作用，有句俗话叫做，冬吃萝卜夏吃姜，而且现在正是夏季，也是吃生姜比较合适的时节。

然后我们切一些小葱，把葱叶和葱白的部分分开切，葱花留起来备用，把切好的葱白倒入鸡蛋液里面。

接着我们拿两根火腿肠过来，把火腿肠切成条状再切成小块状，切好了之后倒入鸡蛋液里面，搅拌一下。

现在我们起锅，把刚才准备好的清水倒入锅里面，放入切好的生姜片，倒入少量的食用盐，等到锅底冒起密集的小气泡时，我们把里面的生姜片给夹出来，此时生姜片里面的一部分姜辣素也已经存在清水里面了，我们把生姜片夹掉，就不会影响到鸡蛋的口感。

趁着锅里水还没烧开的时候，我们就可以把准备好的鸡蛋液，缓慢地倒入锅里面，倒入锅里之后，不要去翻动，让它慢慢的定型。如果锅里的水烧开了再倒入鸡蛋液，这样就容易把鸡蛋液煮老掉。

等到鸡蛋液定型了之后，我们拿铲子过来，翻动一下，这样可以使鸡蛋液受热均匀，不会出现半生半熟的情况。以前爷爷奶奶这辈人的生活条件都比较艰苦，有些家庭甚至连吃粮食和油都比较困难，所以平时炒菜时，经常会用清水来炒，而这道清水炒鸡蛋，也是以前的一道家常小菜。

等到锅里的鸡蛋完全煮熟了之后，我们就可以把它捞出来装盘，再撒上一些小葱花，这道清水炒鸡蛋就完成了，吃起来口感嫩滑入味，而且无油少盐，是一道比较健康的菜肴，家里的老人小孩都比较适合吃，做法也是非常的简单，没吃过的朋友也可以自己煮起来尝试一下，尝一下这种怀旧的味道。