芹菜加上它，效果堪比“降压药”！经常吃一点，血压蹭蹭往下降，现在知道还不晚~

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前两天咱公众号有位暖粉来提问，说是她老伴儿去体检，医生说血压有些偏高，她老伴儿也不肯吃降压药，宁可吃芹菜来降压，那芹菜真的能降血压吗？

人一旦上了年纪，高血压就要格外注意了！暖暖建议这位暖粉的老伴儿，再去医院看看，在医生的指导下来判断是否要吃降压药。

至于芹菜能不能降压，暖暖也特意去问了咱健康管理师，答案是：饮食对于血压的控制是有疗效的，常吃芹菜能降血压！

“天然”的降压菜

● 芹菜

芹菜中含有芹菜素和丁基苯酞类物质，有着降血压、舒张血管的作用。而且吃芹菜特别好，它的根、茎、叶、籽浑身都是宝，所以芹菜又叫“厨房里的药物”。

● 西葫芦

西葫芦皮薄柔嫩，夏天正是大量上市的时候。别看它便宜，好处可不少，富含膳食纤维、胡萝卜素等营养物质，热量也低，而且还富含钾元素，对高血压患者很有利。

今天，暖暖带来的《小炒西葫芦》这道菜，就用了西葫芦和芹菜这两种“天然降压菜”，还配上了炒啥都好吃的万能酱料，营养又解馋。

天热下厨房，又闷又热，所以做菜的时候讲究一个“快手”。今儿这道菜，只要把西葫芦提前处理好，下锅5分钟就能上桌，省时省事儿。

这西葫芦的处理其实也不难，主要是解决它出汤的问题。西葫芦虽然营养高、味道好，但水分也大，在炒的时候特别容易出汤，做出来的西葫芦软榻，失去爽脆口感。

要想解决这个问题，得在西葫芦下锅前做好准备，暖粉们快拿本子记下来~

西葫芦爽脆不出汤

第一步，食材挑选：不要选深绿色的，要选择翠绿中带白的，体积细一些的西葫芦，口感更鲜嫩，而且出水也较少。

第二步，盐水浸泡：切除水分较重的内芯，用盐水浸泡西葫芦，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，让蔬菜脱水，从而避免在炒制的过程中有水分渗出。

第三步，控干水分：用手攥干+厨房用纸吸干，可使西葫芦保持干爽，煸炒起来不出汤，爽脆又入味。

第四步，炒西葫芦：在炒的过程中，也要注意一点。

想知道炒西葫芦要注意什么吗？都总结在下面的视频和文章中，快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

小炒西葫芦

▲点我，我是视频

食材

西葫芦 / 芹菜 / 五花肉 / 青红椒

葱蒜 / 郫县豆瓣酱 / 香辣酱

孜然 / 蚝油 / 生抽 / 白糖

做法

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处理西葫芦：西葫芦去芯后切薄片，用盐水浸泡2~3分钟，再攥干水分备用。

大厨窍门：切除水分较重的内芯，盐水浸泡西葫芦可以避免在炒制的过程中有水分渗出；攥干水分可以使西葫芦保持干爽， 煸炒起来不出汤，爽脆又入味。

-2-

调酱料：1份郫县豆瓣，1份香辣酱，少许孜然、半勺蚝油，1份生抽，少许白糖充分拌匀。

-3-

干焙西葫芦：西葫芦用厨房纸吸干剩余水分，平底锅不加油直接干焙香至上小焦边即可出锅备用。

大厨窍门：在干焙的过程中要勤翻动，这样才能受热均匀。

-4-

煸炒：冷锅加少许底油，下入五花肉片煎到冒油，将提前调好的酱料下锅，小火慢煸，再下入葱蒜倒炝锅炒香，下入西葫芦片，临出锅前下入少许芹菜梗煸香，倒入青红彩椒、香葱末大火顶着翻炒几下完成。

暖暖有话说：

喜欢今天的大厨美食【小炒西葫芦】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲豆腐抱蛋

▲辣椒熏干炒毛豆

▲西红柿炒鸡蛋

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