夏季店铺必卖爆款『荔枝咕咾肉软欧包』一上架就被抢光！
这是全球烘焙指南发布的第527个配方
荔枝咕咾肉软欧
leechee gu lao rou
夏日炎炎，不吃荔枝的夏天是不完整的。
剥开壳，一口一大个几颗荔枝瞬间就甜到心里
食欲也随之大振，今天安利一款营养开胃的荔枝新吃法。让这个夏天有点太不一样的味道。
在软欧圈，咸味与甜味的面包分庭抗礼，用中国菜作为内料的产品也层出不穷。而荔枝咕咾肉是由传统粤菜菠萝咕咾肉演变过来的。其味道咸甜，符合中国大部分地区的口味。
高粉:1000g / 鲜酵母：30g
法国老面：200g/糖：100g
烫种：/100g / 水：680g
盐:12g / 黄油：80g
软欧步骤流程
▶step01：将除去盐与黄油外的所有原料加入搅拌机搅拌至5~6成筋性。
▶step02:加入黄油与盐搅拌至完全扩展。
▶step03:出缸温度26~28度之间。醒发温度24~26度，35-40分钟。
▶step04:分割成120g/个的小面团，整形成圆形。松弛20-25分钟。
▶step05:将面团成型包馅进行最后发酵。
▶step06:在30-32度的条件性进行最后发酵45-55分钟。
▶step07:分别入烤箱210度/170度烘烤。烘烤时间12-15分钟。
内馅配方和步骤
▶step01:制作荔枝咕咾肉：将鸡胸肉，糖，盐，蒜碎，生抽，料酒腌制均匀。15-20分钟。
[鸡腿肉：400g / 糖：15g / 盐：5g / 蒜：1瓣 / 生抽：15g / 料酒：10g]
▶step02:将油温烧制160度，进行煎炸，煎炸至6分钟。用筷子轻轻扎入，透了即为熟了。
▶step03:将锅中加入橄榄油，糖，番茄膏煮制冒泡，加入鸡块煮制稍浓稠后加入荔枝，加入盐，生抽，鱼露调味。
【荔枝肉：400g / 糖：25g / 番茄膏：30g
盐：5g / 生抽：15g / 鱼露：1g】
成品图展示