来,看看老茶鬼们是怎么评普洱茶的

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　　陈年普洱茶存放的年份、干茶的活 性以及冲泡后的陈韵，带给品饮者与众不同的体验，这与品饮新茶的感受是截然不同的，茶友从中可欣赏岁月沉淀的艺术。

　　

　　普洱茶茶叶中的芳香物质形成了茶的香气，而且不同时期的茶香不尽相同，生茶和熟茶也不一样。比如我们常用来形容生普茶香的词有毫香、清香、药香等，形容熟普的常有参香、枣香、樟香等。不过随着生茶陈化越久，与熟茶的香味就越接近。

　　说起普洱茶，我们就必须要了解，生普洱茶和熟普洱茶，从最简单通俗的介绍就是，生普洱茶是一种天然的工艺发酵的过程，一般生普洱茶的发酵时间会比较长。而熟普洱茶就是一种在短期加工就可以达到几年的发酵状态的过程。这两者我们应该怎么去分辨呢?我们可以先从外观的角度来看看，生普洱年限10年以下颜色主要是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最 后是汤色，生普洱汤色是桔黄 色，熟普洱是褐红色、暗栗色。通过从外观、气味和茶汤颜色，我们大概就可以分辨出来了。

　　

　　普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。云南西双版纳某厂出品7542号常规茶(干仓货)，当时一饼(七两茶)才卖10元，6年后升到了150多元。一块重350克、存放了50年的普洱茶饼，身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理，湿仓存茶，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。

　　饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最 好相隔一小时才能真正达到养生保 健的最 佳效果;睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最 好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠;劣质茶或变质茶储藏普洱茶要注意环境，避免吸收异味，否则易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌;普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中，从而不利于身体健康。

　　

　　普洱茶的精致冲泡起于京师，流传于达官贵人之家，但在普洱茶的原产地，大部分山民还是延续着火塘烤茶的传统。新中国经济发展起来后，普洱茶逐渐复兴与发展，充满原始气息的冲泡方法逐渐淡去，普洱茶的优点为越来越多的人赞颂，报刊书籍，媒体传播之间，各类精美的茶具与普洱茶同在。专家茶人细细考究山头，树龄，陈化，冲泡等等各方面差别对普洱茶的影响，最终规划出一条条完整，讲究的冲泡技巧。一饼茶，从拆封，撬茶，到泡茶，都有对器具手法的专 业要求。从年份，茶区，外形，天气等的不同都讲手法的差异。外行看着繁琐又累，内行没有多年的实践经验与对普洱茶的足够了解，也很难准确的判断。

　　茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感，宜于茶树生长的酸性土壤PH值4.5-6.5为适宜。茶树喜湿爱暖，最适宜茶树生长的温度是20-25度，日平均温度低于10度或高于35度的地区都不宜种植茶树。西双版纳地区在海拔800-1800米之间，高山雾多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生态系统完整，正是因为这里优越的生态环境，才使普洱茶具有了独特而丰富的口感和健康功效及收藏价值。