美食精选：冬菇川东豆花、糖醋香菇、玫瑰油鸡、嫩豆角焖茄块

冬菇川东豆花

原料：

鲜冬菇25克，盒装绢豆腐1块，四川榨菜10克，肉末20克。

调料：

油15克，小葱3克，鸡汤100克，盐0.2克，鸡粉1克，麻油20克，豆瓣酱15克，生粉1克。

制作：

1、四川榨菜切末。小葱切小粒。鲜冬菇焯熟。

2、整盒豆腐上锅蒸20分钟，装入盘中，鲜冬菇放于豆腐的一边，小葱放于豆腐的另一边。

3、炒锅上火放油烧热，放肉末、四川榨菜、豆瓣酱，爆炒1分钟，加鸡汤、盐、鸡粉、麻油炒匀，勾薄芡浇在豆花上即成。

糖醋香菇

材料：番茄酱、糖、盐、醋、生抽、水、蒜、香菇

做法：

1、香菇去蒂，入沸水，放一点盐煮软，捞出放入凉水中。

2、取香菇，捏干水分，用剪刀将香菇转圈剪成长条，切小段晾干，裹上淀粉，入油锅内炸定型，再复炸一遍。

3、锅中放入番茄酱、糖、盐、醋、生抽和水，煮到冒小泡，加入一小勺明油，放入炸好的香菇，快速翻炒均匀即可。玫瑰油鸡

材料：

全鸡 1只、青葱 2根、姜 30公克、腌黄瓜少许、综合卤包 1/3包、 酱油 3大匙、米酒 2大匙、糖 3大匙、水适量

详细步骤：

1.全鸡洗净;青葱切段;姜切片

2.取一深锅，放入全鸡与姜片、青葱段，再加入所有的调味料，以中火煮约20分钟，再关火盖上锅盖焖30分钟，取出全鸡放置变凉

3.将全鸡切小块，搭配腌黄瓜装饰即可

嫩豆角焖茄块

做法

1. 选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的则不要，如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头，用手掰成长段。

2.茄子呢以果形均匀为好，而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的，一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。

3.茄子洗净不要去皮，皮很有营养，切成长条状，为了少吃点油，茄条用盐腌一下捏掉水分。

4.大蒜扒皮拍碎，红辣椒也切成长条状。

5.锅内放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到发软。

6.倒入茄条，放生抽，蚝油，盐，五香粉，焖一会到熟软，薄薄地勾芡出锅。