第2815《奉天文刊：散文天地》作者：田传臣 姐妹面条馆里的“烀鸡架”
作者简介
田传臣 沈阳市公安局禁毒支队政工室干部，近年先后在《人民公安报》、《辽宁日报》、《辽沈晚报》、《沈阳日报》、《沈阳晚报》、《辽宁老年报》发表作品多篇。
【 姐妹面条馆里的“烀鸡架”】
在沈阳吃面条的标配是“喝雪子（雪花啤酒）、啃架子（鸡架）、撸爪子（鸡爪）、吃条子（面条）”。在我家小区附近有一家“姐妹面条馆”，20多年前，我刚到这里住的时候，这家面条馆刚开张，是由和我住在一个小区内的姐妹两人开的，这两姐妹姓刘，年纪都不到30岁，两人下岗回家后，也没在家闲着，自食其力，就干起了这家姐妹面条馆，面条馆最初是在一个自行车库内的小门市房里，后来吃的人多了起来，就搬到了临街的这个门市房里，这个面条馆，分里外两间，外加一个操作间。这家面条馆每天8点多钟开业，下午4点就停止了营业。
20多年来，每隔一段时间，我就要到姐妹面条馆里吃上一顿，要是不吃，就会感觉嘴里缺点什么。姐妹面条馆里的面汤是用鸡架熬制，清香味浓，面条是加了些玉米面压制而成，吃起来劲道十足。烀鸡架是姐妹面条馆里的一绝，听刘家大姐说，在鸡架的选购上就突出一个鲜字，每天早晨她就早早地来到摊位将鸡架买回来，冷水浸泡30分钟，用大锅将鸡架血水焯掉后，再加清水，放入各种调料，在烀鸡架的过程中，她还要专门掌握火候。鸡架烀好出锅的时候，面条馆附近香飘四溢，很能勾起人的食欲。每回吃面条，鸡架是我必须要点的，这鸡架啃起来醇香微烂，不用费劲就骨肉分离，吃到一块大一点的鸡肉，闭上眼睛，细细咀嚼，很有一种惬意的满足感，再配上啤酒和面条，那简直是神仙过的生活。
姐妹面条馆，涨价的时候不多，最初每个鸡架3块钱，到现在的每个6块钱，以前一个人吃一次10多块钱就够了，到现在花20多块钱也能酒足饭饱。姐妹面条馆开了这些年，除了味道好和物美价廉，还有一个原因就是，姐妹俩对人真诚和热心，附近居民区，上下楼不方便的老年人，打来电话，想吃这一口了，姐妹俩就无偿地将面条和鸡架送到老人的面前。遇到没钱吃饭的人，姐妹俩也不会计较太多，吃也就吃了，绝对不会出现吵架的问题。
有一次，我去吃饭，看到面条馆里多了两个中年妇女在帮着压面条，这些年，我和刘家姐妹早就熟络起来，就开玩笑地说，这买卖做大了啊，需要雇人了，刘家大姐对我说，这俩人在中街住，没啥好工作，也想开个店，不知道听谁说的，咱家的面条和鸡架好吃，是沈阳一绝，就到我家来学艺了。“这是你们的专利啊，要是加盟，是需要收钱的”。我对刘家大姐说。收什么钱啊，每个人生活都不容易，我们姐妹当初也是从那时候过来的，能帮一个忙，就帮一下呗，她们生活好了，咱们看着也高兴。
这20多年里，我见证了刘家姐妹由满头青丝到白发双鬓，也见证了两姐妹用勤劳的双手和吃苦耐劳的品性改变生活轨迹的奋斗历程，更见证了俩姐妹用心去经营姐妹面条馆，以善良、质朴的情怀认真地做着一碗碗面条和一个个香喷喷的鸡架。
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