美食精选：疙瘩汤、亲子丼、蒜泥茄子、蛋蛋狮子头

疙瘩汤

材料：西红柿1个 香菜1小把 葱姜末适量 鸡蛋1个 面粉100个，盐适量 香油少许

做法

1准备好需要的食材。香菜洗净切末，番茄去皮洗净切丁，切适量的葱姜末。

2和面疙瘩。

3坐热油锅，倒入食用油，先爆香葱姜末。

4接着放入番茄丁梗炒，再倒入一小匙生抽，炒匀。

5倒入适量的开水，等沸腾后转中火，倒入面粉小颗粒。

6小颗粒都倒入后，搅拌一下，接着把打散的蛋液倒入锅中，不要搅拌，大概10秒，鸡蛋凝固成蛋花。

7最后撒上香菜末，滴上几滴香油，关火即可。

8这样一碗疙瘩汤，冬季里最暖心的美食。

亲子丼

材料：鸡腿1支 鸡蛋2枚 洋葱适量 胡萝卜适量 香菇适量 小葱适量，出汁适量 味淋适量 酱油适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 水适量

做法

1准备食材

2胡萝卜，洋葱切丝，香菇切片，小葱切葱花。

3小刀用于鸡腿肉去骨很方便。先用刀将鸡腿末端的筋环切断，方便拆骨。

4去骨。完整的鸡腿排用肉锤桥松散，加盐黑胡椒料酒稍微腌一下入底味。

5平底锅烧热放少量的油，鸡排用厨房纸吸干多余水分，鸡皮朝下放入平底锅。

6煎至鸡皮金黄定型，可以不用煎全熟。

7煎好的鸡排切成小方块，备用。

8出汁、味淋。在小锅中加入250毫升出汁，1勺味淋，1勺酱油混合成酱汁煮沸，放入蔬菜。

9蔬菜炖煮片刻。

10放入鸡肉块。

11鸡蛋打入碗中，轻轻搅散即可，保留部分蛋白更有风味。

12锅中汤汁如果过多，建议舀出一部分，以不没过食材为宜。到一半蛋液于食材表面，盖盖焖煮片刻。

13关火，再把另一半蛋液倒入，盖盖，靠余温使其凝固。

14大碗中盛半碗米饭，把食物均匀覆盖在米饭上。撒少许葱花，即可使用。

蒜泥茄子

材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子

做法：

1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。

2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。

4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。

5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

蛋蛋狮子头

材料：土鸡蛋4个，五花肉蓉200克，姜末5克，葱花2克。盐、鸡粉各6克，生抽30克，老抽10克，冰糖2克，花雕酒10克，鸡汤适量。

做法：

1、土鸡蛋用温水浸煮成熟，取出剥壳，入烧至六七成热的色拉油中，小火炸至表面金黄，捞出控油。

2、五花肉蓉加入花雕酒、姜末、盐、鸡粉搅拌均匀，采用摔打的方式摔打上劲。

3、将五花肉蓉包裹在炸好的土鸡蛋上，拍上一层薄薄的红薯粉，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅内放入炸好的原料，倒入鸡汤没过原料三指，下入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖，大火烧开，改微火炖制45分钟，离火捞出做好的成品，一切二，装盘，淋入少许汤汁，撒入葱花即可。