这肉我家隔天炖一锅，才9元一斤，比吃牛羊肉强，孩子常吃长个快

进入6月了，最近天气虽然有点阴，小雨不断，大地万物也都进入了旺盛的生长期，也是孩子的最佳成长期，所以，最近给孩子进补都是以鱼肉为主。尤其是要给孩子吃点含钙量还有蛋白质的食物，这样才能让孩子的成长速度更快一点，那么我们应该吃点什么菜才能行呢？下面来给大家分享的菜是酱棒骨， 这棒骨也是我们常说的大骨棒，每次去市场看到大骨棒我都会买回来给家人做着吃。

棒骨含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、钙、铁、镁、磷、钠、钾、氯等营养物质，常吃棒骨不仅可以为老人和儿童补充钙质，促进儿童的骨骼发育，预防老年人骨质疏松，还有补血养颜，减缓衰老等功效。关键的是棒骨现在的市场价格才9元1斤，比吃牛羊肉强，孩子常吃长得也快。

酱大骨是东北地区的一道硬菜，几乎每家都会做，一家人围坐着，再烫一壶小酒，边吃边聊，真是美事一桩。酱香浓郁的一盘端上来，带上一次性手套直接开啃，肉已经炖得软烂，很容易脱骨，一点也不柴，好吃到想把骨头里的汤汁都吸干净。

【菜名】：酱大骨

【食材清单】：

大骨4~~5斤，大葱半根，生姜1小块，八角2个，花椒3克，生抽3勺，料酒2勺，老抽1勺，盐适量。

【烹饪步骤】：

1、把大骨棒买回来以后最好是用清水泡着，将骨棒的血水浸泡出来，然后在清洗干净沥干水分备用。

2、锅里面加入适量的清水，凉水下锅然后焯水，将血沫焯出来。骨棒只要变色了以后就可以捞出来了，然后再用清水冲洗干净。

3、葱姜切成小段，再将八角还有花椒装进调料包里面，大骨捞出来备用。

4、锅里面加入少量的肥肉，炒出来肥肉，肥肉是我在骨头上面切下来的。然后把葱姜也下进去炒出来香味。

5、随后把大骨棒下进去炒匀。

6、加入3勺生抽，2勺料酒，再加入1勺老抽，翻炒至骨头上色。

7、加入适量的开水，调料包，再加入少量的食盐调一下味，用中火煮个1小时左右即可。不得不感慨，酱大骨是真的好吃啊。吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使这样都还嫌不够，再蘸一圈酱汁，又能再舔一遍。

【小贴士】：

1、大骨一定要焯水，还是要凉水入锅，炖的时间可随时看熟的程度！

2、酱大骨最好不要用高压锅煮，超过100°C香料很多平常不能分解的物质都分解了，做不到瓦锅焖煮出来的唇齿留香。

3、骨头装盘后，剩下的汤汁不要丢，继续放入喜欢吃的蔬菜和粉丝乱炖，真的超级好吃，啃完大骨头，装碗米饭搭配乱炖菜，一锅两吃，美味。

【文章编辑】目海食吃货日记