“水煮肉”和“肉煮水”哪种更适合痛风患者吃？听听医生怎么说

有人认为痛风的“元凶”是嘌呤代谢产生了过多的尿酸，高尿酸患者体内的尿酸盐饱和点比一般人群高。但是，这些人体液中的尿酸浓度如果继续升高，比如在大量进食海鲜后，或在进行剧烈运动时，会从肌肉里大量排出尿酸成分，就会导致血液中尿酸浓度超过饱和点，形成尿酸盐结晶，从而发生痛风。

痛风患者如果长期得到不有效的治疗，把尿酸降到正常值，除了会加重疾病本身之外，还会导致肾脏的损害和发生尿路结石，这些情况都会降低生活质量，甚至会影响生命健康。

很多人认为“痛风是吃出来的”。的确，痛风与饮食密切相关，对于痛风患者来说，医生一定会建议少吃汤类食物，少吃火锅等嘌呤含量高的食物。但也有人说，肉类经过水煮过后会“卸载”大量的嘌呤，反而更适合痛风患者食用，这两种说法到底该信哪一个？

“水煮肉”和“肉煮水”到底该谁更适合痛风患者？

“水煮肉”是指是烧开后，把肉放到锅里，这样保留肉的鲜味，吃起来比较嫩，但不利于脂肪等杂质的排出。“肉煮水”是指肉和凉水一起放进锅中，这样逐渐升温的过程中就会排出多余的脂肪，肉的鲜味会降低，但确实“卸载”了一部分嘌呤。要知道，越鲜的食物中嘌呤含量就会越高，比如鱼、虾、蟹等。

其实，嘌呤作为水溶性物质，在高温下易溶于水，所以痛风患者在食用鱼肉类等嘌呤含量高的食物时，用沸水绰过后在烹饪，确实能减少这类食物中的嘌呤含量，同时也能减少热量。

但这里要注意的细节就是，肉水煮后嘌呤含量降低最明显，最佳水煮时间是3分钟，此时肉类的嘌呤含量会下降50%左右，3分钟后下降趋于平缓，结合口感最佳清蒸的时间在10分钟左右，但是切忌不要喝煮过肉的汤，因为大部分嘌呤都在汤中，这也是为什么医生不建议痛风患者吃火锅，喝汤的原因。

在日常生活中，如何做能减少或缓解痛风的发作呢？

1，食补绛酸白苷类碱性食材

想要达到体内的酸碱平衡，在饮食中就要多补充些像绛酸白苷类的碱性食材，如向日葵花粉，西蓝花，栀子，白茅根，茯苓，玉米须等，这些食材不仅有助于中和尿酸，还有助于利尿，加速尿酸的排泄。

像玉米须，茯苓中的多糖物质，还能促进肝糖原合成，保护肾脏，适用于痛风合并糖尿病的患者。

白茅根，向日葵花粉有利尿消肿，平肝利胆的功效，可增加尿量，有助于缓解痛风症状，减少尿酸盐结晶沉淀。

2，药物控制

如果尿酸高，及时关节不痛，也需要及时去医院治疗。因为长期高尿酸会引起肾脏慢性损伤，最终导致尿毒症、糖尿病、冠心病等严重并发症。

“两害相权取其轻”，不要认为治疗痛风的药物对肝肾有损害二不吃药，因为痛风本身对身体的损害要远大于药物的不良反应。

3，加强运动锻炼

痛风患者适当运动，可以减少内脏脂肪生成，减轻胰岛素的抵抗性，从而有利于预防痛风复发。比较适合痛风患者运动的项目就是散步，建议痛风患者在散步时，先从慢速步行开始，持续半小时为宜，走3千米左右，等身体慢慢适应之后，可有计划的增加运动时间和步行的速度。