番茄肥牛汤、酱香猪脚、红烩牛腩、卤鸭肠的家常做法，营养下饭

番茄肥牛汤

备料：肥牛200克、番茄2个、蒜2瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、清水1碗、油适量。

做法：把番茄顶部打上十字花刀放在开水中浸泡1分钟，捞出去皮切成块，蒜去皮洗净切成末备用。

锅中烧水，水开后放入肥牛焯水变色，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，倒入番茄块翻炒出汤汁。

加入清水大火煮开，加入盐、生抽、蚝油、肥牛大火煮开，倒在锅中加入葱花即可食用。

酱香猪脚

备料：猪脚1000克、八角2个、朝天椒5个、砂仁1个、绵白糖1勺、草果2个、蒜3瓣、姜1块、葱2根、料酒1勺、盐2勺、桂皮1块、白蔻2粒、香叶3片、生抽2勺、老抽1勺、油适量。

做法：把猪脚洗净切成块，放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、辣椒、八角、草果、砂仁、白蔻和桂皮翻炒出香味，倒入猪脚翻炒3分钟，炒出油脂。

倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀，倒入清水、香叶和葱大火煮开，转小火焖煮2个小时，开盖加入盐继续煮10分钟，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

红烩牛腩

备料：牛腩800克、土豆1个、洋葱半个、冰糖1块、料酒3勺、老抽2勺、生抽3勺、葱2根、姜1块。

做法：把牛腩清洗干净切成块，土豆去皮洗净切成块、洋葱切成块备用。锅中烧水，放入牛腩大火煮开，焯水2分钟，捞出控干水分备用。

锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒融化，炒成枣红色，倒入姜、牛腩翻炒均匀，炒至表面变色，倒入老抽、生抽翻炒均匀。

加入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时。开盖倒入土豆继续焖煮30分钟。倒入洋葱收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

卤鸭肠

备料：鸭肠250克、老抽1勺、花椒1勺、姜3片、香叶1片、桂皮1块、八角1个、生抽2勺、干辣椒4个、料酒2勺、葱白3根、糖2克、大蒜4瓣、醋半勺、盐1勺、油适量、清水适量。

做法：把鸭肠清洗干净，加入盐和黄酒搅拌均匀，浸泡30分钟，捞出冲洗干净，放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶翻炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒和醋翻炒均匀，倒入清水大火煮开。

锅中加入鸭肠大火煮开，转中小火加入盐焖煮30分钟，至汤汁浓稠，关火捞出装盘即可食用。

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