番茄土豆烧牛肉、糟卤鸭舌、干炒排骨、糖醋花生米的家常做法

番茄土豆烧牛肉

备料：番茄4个、土豆1个、胡萝卜1个、牛肉1000克、葱2根、姜1块、香叶2片、草果1个、八角1个、桂皮1块、生抽60克、老抽5克、冰糖5块、番茄酱1勺、啤酒半瓶、盐1适量、水淀粉适量。

做法：把牛肉洗净切成块。土豆去皮洗净切成块、胡萝卜洗净切成块。番茄打上十字花刀放在开水中浸泡2分钟，捞出去皮切成块备用。

把切好的牛肉放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出控水备用。锅中烧水，放入牛肉、葱姜大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜、香叶、草果、八角、桂皮、葱段翻炒出香味。倒入牛肉和冰糖翻炒2分钟，加入生抽、老抽和番茄酱翻炒均匀。

倒入一半的番茄块，加入啤酒和清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖倒入土豆、胡萝卜继续焖煮40分钟。

开盖收汁汤汁浓稠，倒入西红柿继续焖煮10分钟，开盖撒上葱花即可食用。

糟卤鸭舌

备料：鸭舌250克、葱1段、姜4片、花椒1克、料酒10克、香糟卤300克、泡椒4个。

做法：把鸭舌清理干净洗净放入锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒和花椒大火煮开，撇去浮沫转中火焖煮10分钟，捞出放在冰水中浸泡降温备用。

泡椒切成碎、花椒洗净控水备用。把泡好的鸭舌整齐的码放在保鲜盒中，放入泡椒、花椒、香糟卤盖上盖子放在冰箱中腌制一天，捞出装盘即可食用。

干炒排骨

备料：排骨500克、盐1勺、白糖1勺、番茄酱3勺、蒜6瓣、橙子1个、白醋1勺、白芝麻1勺。

做法：把排骨洗净切成段，放在盆中冲洗干净控水备用、蒜去皮洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入排骨中火翻炒出油脂。

倒入白糖、蒜末、番茄酱翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁。加入香橙丁、盐和白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

糖醋花生米

备料：花生米400克、水淀粉适量、米醋40克、胡萝卜半根、黄瓜半根、白糖20克、蚝油20克。

做法：把胡萝卜和黄瓜洗净切成丁，花生米冲洗干净控水备用。锅中烧油，倒入花生米小火翻炒出香味，捞出控油备用。

锅中留底油，倒入米醋、蚝油、白糖翻炒片刻，倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠，倒在炸好的花生米中加入黄瓜丁和胡萝卜丁搅拌均匀，装入盘中即可食用。

酸辣黄瓜

备料：黄瓜2根、蒜3瓣、小米椒2个、生抽1勺、醋1勺、盐适量、糖1勺、花椒1勺、植物油适量。

做法：把黄瓜洗净切成条放在盆中，加入盐搅拌均匀腌制15分钟，倒掉里面的水备用。小米辣洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。

把小米辣和蒜末放在黄瓜上，加入生抽、米醋、白糖备用。锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，倒在黄瓜上搅拌均匀，装入盘中即可食用。

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