青山学19款菜肴，朴实无华的家常菜，往往健康实惠又养胃，收藏吧
香椿炒鸡蛋
食材
香椿，鸡蛋，生抽，盐，
做法
1、水烧开，将香椿放入，3分钟捞出切碎。
2、鸡蛋打散，将香椿放入搅拌均匀，裹上蛋液
3、锅内放油烧热，倒入香椿蛋液，快速炒散。
4、最后调入生抽和盐出锅。
清炒黄瓜片
1.准备好两只黄瓜洗干净备用。
2.黄瓜切成薄片，装盘备用。
3.锅烧热，放入橄榄油，不要放太多。
4.将黄瓜片放进，锅中开始炒。
5.炒到黄瓜片变软变色，加少许的盐关火就可以了。
小炒牛肉
食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
莲藕炒木耳
材料：藕400克，西兰花50克，干木耳10克，洋葱1个。
调料：盐3克，鸡精适量。
做法：1.木耳泡发，洗净，撕小朵；西兰花撕小朵；洋葱切块；藕去片，切片。
2.西兰花放入滚水中焯水。
3.木耳放入滚水中焯水。
4.锅中放油，放入洋葱炒香。
5.放入藕片炒至透明。
6.再放入西兰花、木耳翻炒，调入盐、鸡精炒均即可。
春笋炒肉片
所需食材：春笋、猪肉、大蒜、生姜、小米椒
1.猪肉、春笋、大蒜、生姜切片，小米椒切圈，腌制肉片，碗中加入1勺生抽、半勺料酒和适量食盐，腌制10分钟左右。
2.锅中加入适量清水，水开放入春笋，焯水3分钟捞出控水。
3.起锅烧油，爆香姜蒜，加入肉片翻炒至变色。
4.加入笋片和小米椒圈，翻炒片刻，加入适量蚝油、食盐和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。
早韭炒三鲜
所需食材：豆芽、韭菜、鸡蛋、里脊肉
1.里脊肉冲洗干净，切成细丝，加入适量生抽和食盐腌制，鸡蛋加盐打散，炒熟打碎，起锅烧油，加入肉丝翻炒至变色。
2.加入豆芽、炒熟的鸡蛋碎，大火翻炒，加入2勺蚝油和适量白糖提鲜。
3.加入韭菜，适量的鸡精与食盐，大火翻炒30秒即可出锅。
清炒油麦菜
食材清单
油麦菜 2颗 、 蒜 三瓣 、 蚝油 一茶勺 、 盐 适量 、 味精 一小调料勺 、 姜 一片 、 白糖 半调料勺 、 油 适量
1.油麦菜洗净沥水切段，蒜蓉（没有就把蒜瓣剁碎）备用。
2.炒锅热油，蒜蓉爆香，倒入油麦菜翻炒一下，加盐，蚝油，白糖开大火翻炒几下（炒熟脆软程度视个人口味而定，喜欢吃很熟的就多炒几下），加入鸡精（味精也可）炒匀即可出锅。
儿菜大骨汤
食材：大骨几块、儿菜8颗、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：1、大骨洗净，锅中加冷水，下入大骨，放点葱花姜片，撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出来用清水冲一下。
2、砂锅中放入大骨，放入足量的水，再放入葱姜，倒上点料酒，大火煮开，然后转小火慢炖。
3、儿菜放洗干净，用刀切大块，大骨汤炖了1小时后，再放入儿菜炖10分钟，儿菜比较容易煮熟。
4、在起锅前放入，适量盐和胡椒粉调味即可。
西兰花豆腐鸡蛋汤
食材：西蓝花半朵、鸡蛋2个、豆腐1块、香葱2根、适量盐胡椒粉。
做法：1、西蓝花，去根，切小朵，冲洗干净，豆腐冲洗后切成小块，香葱洗净切成小段。
2、鸡蛋打入碗里，加入适量盐打散，起油锅倒进鸡蛋液至稍定型时用筷子划散，盛出。
3、锅里留底油，放入葱段炒香，加入足量水烧开，倒入豆腐西蓝花。
4、煮3分钟左右，西蓝花断生，加适量盐胡椒粉调味，加入炒鸡蛋拌匀，继续煮半分钟即可。
春笋肉末
【所需食材】：春笋500g，五花肉馅适量，葱花适量，大蒜几瓣，生抽酱油一勺，蚝油一勺，盐适量，
【烹饪步骤】：
1、先准备好所有需要的食材和调料，一共只有简单的四种食材，准备好之后就可以了，肉馅可以根据自己的需要，选择是要味道更好的肥三瘦七，还是要油脂更少的纯瘦肉就看自己的喜好了。
2、笋清去除外面的笋衣，去掉老根，清洗干净备用。笋既好处理也好烹饪，简单还方便。清洗干净之后切成小丁留作备用就可以了。
3、锅中准备足量的水，水中加入适量的盐，把准备好的笋丁放在锅里焯水，时间大约是3分钟左右，然后捞出之后过一遍凉水备用，快速降温能保持焯水之后食材的口感。
4、肉馅里面加入适量的料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，去腥调味备用。
5、大蒜拍散切碎备用，再准备适量的葱花，这样所有的准备工作就都准备好了，下面就可以开始正式的烹饪了。
6、锅中准备适量的油受热，先加入准备好的所有蒜末和部分葱花，下锅翻炒出香味，接着加入准备好的生抽和蚝油各一勺，下锅调味增色，翻炒均匀。
7、接着加入准备好的笋丁下锅翻炒出香味，加入小半碗水下锅，加入适量的盐调味，翻炒均匀就可以了，最后用大火把汤汁收浓就可以了，这样一道简单方便的笋丁炒肉就做好了。
8、最后撒上剩下的葱花做点缀，成菜的品相就更好一些。笋丁脆爽口，肉末鲜香味美，汤汁浓郁，用来下饭也是一个不错的方法，简单方便。
洋葱拌番茄
材料：洋葱、番茄各200克，盐、白糖、胡椒粉、醋、香油各适量。
做法
1、洋葱去老皮，切掉根部，洗干净切成丝。
2、番茄去皮切成厚橘瓣形状，码在盘中。
3、将葱丝放在番茄上，加盐、白糖、胡椒粉、醋拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出加香油拌匀即可食用。
辣椒炒肉
食材：青椒4根，里脊肉1块，大蒜3瓣，白胡椒粉1小勺，鸡蛋清1个，白酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，青椒可选辣的亦可选择不辣的，将青椒清洗干净，摘去根部，将青椒控水后切成小段，记得要去掉辣椒籽，里脊肉一小块，用清水冲洗干净；
第二步，里脊肉上的膜去掉，将肉切成片，稍微薄一点，将肉片放入一个碗中，加上点生抽、白胡椒粉，磕入一个鸡蛋清，加上点食用油，将其拌均匀；
第三步，腌制一会，这个过程中大蒜切成末，一个碗中放入生抽、蚝油和少许的白酒，加上一点点淀粉，用少许水调成料汁，炒锅中添油，烧热后，将腌制好的肉放入；
第四步，大火快炒，看到肉变色的时候，先盛出来，重新给锅中放油，放入蒜末爆香，喜欢豆瓣酱的可以加上点，放入青椒，大火快炒30秒，将之前炒好的肉放回；
第五步，混合好，加上调好的酱汁，快速翻炒均匀，肉上可以粘裹酱汁，这道菜便做好了，关火，出锅。
盐水菜心
材料:菜心500克，食用油，盐，生姜
做法:1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时去除农残后，捞出滤水备用。
2.生姜切成姜丝。
3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。然后倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
4.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。
5.把菜心连部分煮菜的水一起装盘就可以开吃了。真的是原汁原味哦。
金沙鸡翅
材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉
做法
1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。
2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉，再大火复炸一次。
3、咸蛋黄蒸熟，压成泥。
4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。
5、加入鸡翅翻炒，蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。
香煎豆腐
材料：豆腐、葱、酱油、蚝油、油，青红辣椒
做法
1.红椒切米，青椒切圈圈
2.先把豆腐洗净，水沥干。然后把豆腐切成小块儿。
3.往锅里倒入适量的油，煎豆腐所以油不用放太多的。
4.等油热时，把火调成小火，放入豆腐。
5.放好后调成中火，煎至底面金黄，翻面的时候把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，用锅铲慢慢翻过来
6.翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄，加入蚝油、酱油、适量的清水。
6.汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，撒葱花即可
白菜卷肉
食材：猪肉200克（7分瘦3分肥）、白菜1颗、葱姜末、生抽、蚝油、辣椒圈、水淀粉
做法：
1、猪肉剁成末，加入1勺姜末、葱末，1勺生抽，1点盐和五香粉，2小勺淀粉，半个鸡蛋清，顺时针拌匀上劲；
2、白菜叶子放入锅中煮软捞出，肉末分别放入白菜叶子中卷起来，放入盘中，放入锅中大火蒸15分钟；
3、锅中入一点点油，下葱姜末辣椒爆香，倒入半碗清水，1勺生抽和蚝油，淋入水淀粉煮到粘稠，淋在蒸好的白菜卷上即可。
芦蒿炒腊肉
做法：
1，首先，我们将芦蒿放在清水内，多冲洗几遍，沥水后，切成段状放在盘中。
2，紧接着，把腊肉处理下，用清水冲洗后，切成片状放在一边。
3，接下来，大蒜，干辣椒等佐料，洗净后，切成颗粒即可。
4，热锅内加上适量的食用油，当油温高了后，把佐料倒入锅中，炒香后，就要把腊肉放进去，快速的翻炒。
5，再把芦蒿倒入锅中，两种食材一起炒，加上盐，五香粉等调味料，快速的翻炒后，入味就可以装盘了。
空心菜杆炒辣椒
用料：空心菜秆、辣椒、大蒜
做法：
1、空心菜把叶子全部摘掉，只剩下秆子，再把它们掐成一段一段；大蒜切末，辣椒切丁
2、油烧到八成热时放大蒜和辣椒翻炒，把辣味炒出来后放空心菜杆，放盐，快速翻炒
3、直到空心菜颜色变绿了再放些味精，翻炒片刻就可以起锅了
苦瓜牛肉片
食材：牛肉250克、苦瓜半个、大蒜3瓣、干辣椒5个
做法：
1、牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉；
2、苦瓜和配料准备好；
3、牛肉切薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味；
4、苦瓜洗净去心，切成小条状，大蒜切片，干辣椒洗净备用；
5、锅内放适量油烧至四分热时，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉；
6、转大火快炒至牛肉熟，调味后盛出备用；
7、重新起锅，入油，把苦瓜条放入炒到熟，入盐和鸡精调味；
8、最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒，苦瓜牛肉片即可食用