美食地图 | 比萨跟比萨斜塔有关系吗？

最近小卡和小伙伴们相约去吃pizza~

相谈甚欢之时，小卡的脑洞大开

大家有没有和小卡一样的想法：

比萨和比萨斜塔有什么关系吗？

虽说只是突发奇想，

但是一向对事情喜欢刨根问底的小卡

还是想跟小伙伴们分享一下哦~

那就由pizza这款美食开始说起吧嘻嘻！

小卡美食地图

意大利 | pizza

2021.6.8

Pizza是什么？

比萨（Pizza），由于音译等翻译习惯不同，在中文里有很多别称哦~Pizza又可以称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，也是一款在全球颇受欢迎的美食。

Pizza的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成，虽然常见的pizza是圆形的，但其实也有方形的呢~

其中奶酪我们通常会用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。

你知道比萨的起源故事吗？

Pizza这款具有浓厚意大利风味的美食，其实和很多风靡全球的美食一样，早已超越语言与文化的障碍，成为全球通行的滋味小吃，受到全球各地pizza控的喜爱。

小卡作为pizza控的其中一员，也想知道这种美食究竟源于何时何地，到底是谁发明了比萨？

比萨由面包演变而来

比萨由面包演变而来，而在西方历史里，面包作为主食占着一个重要的位置。如大家所想的，Pizza流传至今并不是一成不变的，而是通过加入不同的食材为了更好地满足人们的需求和爱好不断发生着变化。

历史学家就在意大利撒丁岛发现了3000年前类似从面包到比萨的过渡食品。另外有记载可寻的，还有波斯一个叫Dario il Grande 的国王(521-486 a.C.) 使用石头烤一种“扁面包”，里面加入了奶酪。

在西方诗歌Eneide中也出现过最早期的面包比萨过渡物，它们一般被称为“focaccia”（寓意用火烤过的），西方的 “coca”(咸甜皆宜)，希腊和意大利语的“pita” 或土耳其的语“pide”，还有罗马语的“piadina”等等，其实还有其他很多国家也出现过类似的食品呢！

学者普遍认为，比萨的重要创新来源于番茄的加入，其中，那不勒斯是第一个带来这个改变的，也可以说是现代比萨的起源哦~但是最终把比萨推向世界的还是一个那不勒斯的厨师，因为他在1889年，特意制作了一款献给当时Savoia女王的玛格丽特比萨 (pizza Margherita) 。

据统计，意大利总共有两万多家pizza店，其中那不勒斯地区就有多达1200家！大多数那不勒斯人每周至少吃一个pizza，甚至有些当地人几乎每天午餐和晚餐都吃呢~

食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这可就成为了鉴定比萨手工优劣的依据之一哦！比萨必须软硬适中，即使将ta好像皮夹一样折叠起来拿取，外层也不会破裂。

Pizza的传说故事

相传在公元1600年，意大利有一位因为贫困家里只剩下一点点面粉的母亲，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁。邻居们得知后，便凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎撒在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，之后将这些材料烤制的食物给儿子吃，竟发现意外的美味。

不过，也有持不同观点的人认为，pizza在古罗马时期就已出现了，不过当时比现在的“朴素”很多，似乎更像中国的烙饼，于是还有人就戏说pizza可能是马可波罗从中国传过去的，非常有趣对不对？

而pizza上的西红柿是哥伦布发现新大陆以后的事，又过了一个世纪，有的人在之前的基础上加上奶酪才成为了今天我们熟知的pizza的大致原型。

比萨跟比萨斜塔有关系吗？

小伙伴在品尝美味pizza时，有没有和小卡一样，不自觉地把它跟有着举世闻名斜塔的古老城市比萨联系在一起吗？

其实pizza和比萨这座城市毫不相干哦~二者的名字在意大利语中的拼写可是不一样的！比萨饼拼作Pizza，城市名拼作Pisa。这都是中文翻译中，异名同译产生的误导呢~在意大利，那波利（Napoli，又名那不勒斯）才被公众视为pizza的原产地和故乡哦！

作为吃货的小卡觉得呀~

Pizza之所以能风靡世界，

除了欧美快餐文化的强势助攻之外，

还在于pizza这款美食本身哦！

Pizza可是具有很大的包容性和自由度，

ta每到一处，也可以根据当地的口味和饮食习惯相融合。

不知道小伙伴有没有试过？

使用卡士专利上下独立控温技术的烤箱

做出来的pizza饼皮酥脆，内馅口感充足！

小伙伴们喜欢吃pizza吗？

你们吃过哪些难忘口味的pizza？

不妨留言告诉小卡吧~