酱香之旅
赤水河
在云贵高原上流淌着一条著名的“美酒河”-赤水河，独特的地理和气候，造就了河两岸众多的美酒品牌如茅台、郎酒、习酒、珍酒、泸州老窖...
赤水河流域
郎酒庄园
如今“美酒河”三字就镌刻在二郎镇赤水河畔吴公岩绝壁上。端午时节有幸去到古蔺郎酒厂参观，游记以记之。
赤水河两岸的天然溶洞
郎酒简史-清朝末年，泸县（州）喻寺商人邓汇川取二郎镇郎泉之水，本地糯高粱（米红粮）为原料兴建酿酒作坊，取名“絮志酒厂”。后为改进酿酒技术又聘请茅台镇陈义酒坊（茅台前身）的大师傅，按茅酒的制作工艺，两次投粮；八次加曲糖化；七次取酒；储存一年的工艺酿酒。这就是古蔺郎酒的前身。
古蔺郎酒厂
黄金坝
陶坛罐
【世界级酱酒金三角】-川酱三角在四川古蔺二郎镇（赤水河上游），纬度较高，气候温和，以郎酒、谭酒为代表。河对岸就是贵州，茅台集团习酒厂。
二郎镇
二郎镇大桥
千忆回香谷
封坛
贵酱三角在贵州仁怀茅台镇（赤水河上游），纬度较低，气候炎热。以国酒茅台为代表，全镇有三千家酱酒厂。
茅台镇
茅台酒厂
两镇距离五十公里，颇有“君在江之头，吾在江之尾”的感觉。国酒贵重，还是回二郎镇品品亲民的红花、青花郎。
郎酒庄园
【酱香之魂】-绝密“12978”酿酒工艺
原料米红粱
窖泥
酱香型白酒需要依大自然的节气，端午踩曲、重阳下沙、两（2）次投粮、九（9）次蒸煮、八（8）次投曲、八次发酵、七（7）次取酒，酿酒生产周期长达一（1）年。
【酱香之骨】-酒曲
水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。中国传统的浓、酱、清三大香型白酒都是大曲酒。其它兼香、凤香等也是以大曲为主，只有米香和豉香型酒是小曲。其谷物的糖化、发酵只添加一种酒曲，产酒需要的有机物和微生物均是自然接种产生的 。 大曲酒浓郁芳香；小曲酒柔绵醇厚、回甜。
大曲
虽然大曲酒和小曲酒都是用酒曲发酵制作，但是大曲酒发酵过程主要是以固态发酵为主，固态蒸馏，酿造的时间长、发酵温度高、出酒率低，生产出来的酒的品质上要高于半固态法酿造的小曲酒。
固态酿造是基本-固态发酵属于开放式的发酵，自然界的微生物可通过原料、空气、水、窖池、工具等方式进入。相比液态发酵产酒率低，但能产生更多风味的物质，口感层次丰富（基酒/普通窖池）。
酒曲是关键-大曲/小曲就像中药中的药引子！一种酒曲多次添加，参与糖化、发酵全过程。结合酱香酒特别的泥底石窖窖池、赤水河流域独特的气候、地理环境、复杂且不可复制的微生物环境更造就了贵酱、川酱独有又丰富的口味。只有优质的酒曲才能造就美酒的“骨骼”（调味酒/老窖池）。
小曲-以高粱、稻谷、包谷为主料制做（鸡蛋大小、直接投用）；大曲-以大麦、小麦、豌豆为为主料制做（砖曲，需磨碎）。
【酱香之奇】-以酒勾酒的勾兑工艺
每种令人迷醉的酱香好酒的独特又似曾相识的味道来自于七轮次取的不同口味的酒体、加上酱香基酒、窖面酒、窖底酒，再加上不同年份的调味老酒等反复勾调而成。
七轮取酒
以酒勾兑酒
【酱香之美】-酱香口感
酱酒到底是个什么味道？一千个人有一千个感觉！果香、粮香、曲香、焦香、芝麻香、糟香，还是混合香只有自己品味了。个人感觉郎酒较之茅台差异：1、酒体层次分明，空杯留香相妨，醇厚弱于茅台2、曲香，陈香突出，酸味大于茅台3、醇甜感和粮香强、焦香和糊香弱于茅台。酒饮其微醺，花赏其半开！二大酱酒各具风味，各有千秋！
【酱香之度】-酒度之谜
高度酱香白酒基本都是53度，为何？53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水，结果总容积不是103.77毫升，而是100毫升。实验表明: 酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最牢固。以茅台酒为例，其酒精浓度在53%(V/V)左右，酱香酒要经过坛藏/洞藏/瓶藏等微氧化“老熟”过程。随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小。
【酱香之藏】-洞藏之美
天宝洞
天宝洞、地宝洞间天然的通道
青云梯直上仁和洞
仁和洞
郎酒天然的仓库-天宝洞和地宝洞属喀斯特天然溶洞，总面积近2万平方米，两洞上下相叠，尾部相通，洞内冬暖夏凉，湿度温度恰到好处，终年衡温衡湿，有利于酒的生香、醇化。经过三年窖藏后的郎酒，“酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香”，与国酒茅台共誉为赤水河上的两颗明珠。