家常菜的分享：蜜汁大虾，蒜香排骨，剁椒鱼头

蜜汁虾

主料：鲜虾；

辅料：百合、青红椒；

调料：白醋、蜂蜜、吉士粉、生粉等。做法： 1、鲜虾处理干净后从腹部划开，加入盐、白醋调匀后倒入清水没过鲜虾，然后加葱姜腌制。青红椒改刀，百合用水浸泡，加白醋防止氧化。 2、将盐、白糖、白醋、蜂蜜、吉士粉、水调制成蜜汁备用。腌制好的虾吸干水分放入锅中，加少许底油煎至变色发亮后，再加入少许油煎炒。 3、放入青红椒和百合炒匀，然后倒入蜜汁翻炒至颜色红亮，汁香浓郁即可出锅！

蒜香排骨

主料：排骨；

辅料：土豆、芋头；

调料：糯米粉、大蒜粉、吉士粉、生粉；

步骤：

1、蒜蓉加水制成蒜汁，排骨加入小苏打、盐、大蒜汁抓洗，浸泡二十分钟之后洗净备用，土豆和芋头改刀切条；

2、排骨中加入盐、糖、十三香、大蒜粉、生粉、糯米粉、吉士粉和少许水抓匀，锅上火倒入油，油温五成熟时放入裹好的排骨炸制，当排骨炸挺实，颜色微黄时，放入加了吉士粉的土豆和芋头进行炸制；

3、当土豆和芋头炸制金黄后，沥干油，再放入炒锅中，撒入用白芝麻、大蒜粉、十三香调香的料，翻炒均匀即可出锅。

剁椒鱼头

主料：花鲢鱼一条；

辅料：红辣椒；

调料：豆豉、蚝油、葱姜蒜、高度白酒、啤酒；

工具：臼子，密封罐，竹子。方法：1。将红辣椒切成小方丁和大蒜片，放入研钵中，粉碎后倒入密封罐中，加入盐、白糖和高白葡萄酒，搅拌均匀，用保鲜膜密封，放在阴凉处，避光，自然发酵约一周，即可使用。2。花鲢鱼离鱼头只有两个手指。把它切开，在鱼的后面切，放入洋葱、姜和啤酒，腌20分钟。将鱼头腌至干水，涂上蚝油，放入平盘中，3。在切碎的辣椒中加入少许切碎的干大豆，加入白糖，拌匀，撒在鱼头上，用竹签竖起锅底，放入蒸笼中，蒸15分钟。蒸好结束后，将汤倒出，取出竹签，洒上韭菜，倒上热油。