香芹菜腊肉小炒、米汤虾干萝卜丝、松茸咸菜炖牛尾

香芹菜腊肉小炒

食材&配料：

腊肉、鱿鱼丝、芹菜、蒜苗、盐、味精、鸡高汤、生抽、蚝油

做法：

1. 腊肉用温水浸泡去除表面杂质，去除淋入白酒，蒸锅上汽后蒸软，取出切片
2. 鱿鱼丝加葱、姜、料酒焯水捞出备用
3. 起锅烧油，加腊肉片煸出油脂，放入蒜苗白炒香，加入鱿鱼丝翻炒均匀，加盐、鸡精调味
4. 烹入少许的鸡高汤，翻炒均匀至收干，即可出锅

米汤虾干萝卜丝

食材&配料：

大米、虾干、萝卜丝、盐、鸡粉、橄榄油

做法：

1. 大米洗净浸泡后捞出放入砂锅中，加入适量的水煮出浓稠的米汤
2. 放入萝卜丝、虾干煮出鲜味
3. 加入盐、鸡粉调味，淋入少许的橄榄油，拌匀装盘

松茸咸菜炖牛尾

食材&配料：

松茸、咸菜、牛尾、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、草果、盐、鸡高汤

做法：

1. 牛尾加葱姜料酒焯水后取出洗净，砍成段
2. 松茸处理干净，咸菜洗净切碎
3. 起锅烧油，煸香姜、八角、桂皮、香叶、草果，放入牛尾翻炒均匀
4. 另用一个锅，放入咸菜炒出酸味后装入牛尾的锅中，继续翻炒均匀
5. 加入鸡高汤调味，放入松茸，大火烧开转小火慢炖至牛尾软绵，二次调味后出锅装盘
6. 出锅前为避免影响口感，可以先把香料挑出来