“镉生蚝”是烧烤路上的绊脚石

炎炎夏夜，邀三五知己，烤几打生蚝，喝一杯冰啤，这样一份夜宵实在惬意!但是频频烧烤海鲜店抽检中生蚝镉超标的现象也不容忽视。

镉不是人体所必需的微量元素。新生婴儿体内几乎无镉，人体中镉全部是出生后通过外界环境(例如饮水、食物、香烟)进入人体的。镉中毒症状主要表现为动脉硬化、肾萎缩、肾炎等。镉可取代骨骼中部分钙，引起骨骼疏松软化而痉挛，严重者引起自然骨折，另外镉还被发现有致癌和致畸作用。镉还能导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并能引起肾功能衰竭。

那么都有哪些国标可以对生蚝中镉进行制约和检控呢？

对水产品贝类有明确规定限量值的是由国家农业部出台的《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》NY5073-2006规定的限量标准，其中镉≤1.0 mg/kg。而卫生部2005年公布的《食品中污染物限量》(GB2762-2005)中，并没有把贝类镉含量列为限值标准。不过，该标准对水产品鱼类中的镉含量标准规定为0.1mg/kg。

镉生蚝”不像“镉大米”，可以追踪生产厂家和批次而“精准”下架，一旦公众形成“生蚝镉超标”的疑虑，那打击的就是多个生蚝产地、乃至整个生蚝行业。所以对源头的检测检控是有效防控镉生蚝流入市场的有效方法。