『药膳食疗』3000例 → 第十章女性药膳 → 防治贫血药膳
药膳粥食
荔枝红枣粥
【配方】粳米l00克，荔枝7枚，红枣l0颗，冰糖适量。
做法 1．荔枝去皮；红枣洗净去核；粳米浸泡半小时，捞出沥干。2．锅中加水，将荔枝肉和粳米放入，大火烧开后放红枣，改小火煮成粥，放冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可食用。
【功效】益气补血，促进血液循环，防治贫血。
黑芝麻红枣粥
【配方】粳米l50克，黑芝麻粉20克，红枣8颗，白糖适量。
做法 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；红枣洗净去核。黑芝麻放锅中，用小火炒香，研成粉束。2．锅中加适量水，放粳米和红枣，先用大火烧开，然后改用小火煮，待米粥烂熟时，调黑芝麻粉及白糖，再稍煮片刻，即可食用。
【功效】养肤乌发、补血、明目、补肝肾、润肠。
药膳汤羹
龙眼红枣山药汤
【配方】山药300克，红枣l2枚，龙眼4枚，砂糖适量。
做法 l．红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入龙眼肉及砂糖调味。2．待龙眼肉已煮至散开，即可关火盛出食用。
【功效】补脾安神、补气养血。
菟丝枸杞乌鸡汤
【配方】乌鸡l只，菟丝子、枸杞各l5克，葱适量。
做法 1．乌鸡去毛、爪及内脏，洗净；菟丝子、枸杞洗净，葱洗净，切葱花。混匀，装乌鸡腹腔内，以棉线缝口。2．放砂锅中加水煮熟即可。
【功效】具有补肝肾、滋阴、润肠通便、防贫血、早衰等功效。
金针鸡丝汤
【配方】鸡肉l50克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，葱白l根，植物油、精盐各适量。
做法 金针莱、木耳、冬菇用清水浸软，洗净，冬菇、鸡肉洗净，切丝，用油拌过；金针菜、冬菇、木耳入锅小火煲开几分钟，再放鸡肉丝煲至熟，放葱花即可。
【功效】养肤乌发、补血、明目、补肝肾。
花生红枣汤
【配方】花生米100克，干红枣50克，红糖适量。
做法 l.花生米用温水泡半小时，去皮。2．干红枣洗净后，用温水泡发，与花生米皮一起放入锅内，倒入泡花生米的水，加适量清水，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖即可。
【功效】养血补血之效。身体虚弱及产后、病后血虚及营养不良性贫血、恶性贫血等身体虚弱的出血者适宜。
药膳茶酒
芝麻养血茶
【配方】黑芝麻6克，茶叶3克。
【功效】滋补肝肾，养血润肺。治肝肾亏虚、皮肤粗糙、毛发黄枯或早白、耳鸣等。
桑葚酒
【用料】鲜桑椹500克，酒1000克。
做法 鲜桑椹煮熟晾晒，浸泡于白酒中约百天，酒呈嫣红、有果酸味即成。
【功效】养血祛风，舒筋活络。
八珍酒
【配方】全当归2 6克，炒白芍18克，生地黄15克，云茯苓20克，炙甘草20克，五加皮25克，肥红枣3 6克，胡桃肉36克，白术26克，川芎10克，人参l5克，白酒l500毫升。
做法 将所有的药用水洗净后研成粗末，装进用点屡纱难缝制的袋中，将口系紧。将纱布袋浸泡在白酒坛中，封口，煮1小时。药冷却后，埋入净土中，五天后取出，再静放3～7天，开启酒坛，去搏药渣包，穗谭蓑瓶中备用。每日饭前将酒温热服朗，每日3次，每次10—30毫升。
【功效】此酒有气血双补的功效。
【注意】孕妇慎用。
当归玫瑰茶
【配方】当归、桂圆、枸杞各2克，小枣5颗，绿茶3克，玫瑰花适量。
做法 将绿茶和玫瑰花用开水冲泡。放入当归、桂圆、构杞、小枣，焖泡一会儿即可。
【功效】补血益气，润肤美白。
药膳菜肴
参芪鲤鱼
【配方】党参、黄芪各10克，活鲤鱼1条，蘑菇、冬笋各20克，白糖、精盐、水淀粉各适量。
做法 l．鱼去鳞、内脏，洗净，鱼背上划十字花纹，炸成金黄色，捞出沥浊，再于油中加白糖，烧热后，鱼再炸成红色。2．将炸好的鱼、参片、黄芪片一同下锅，放入冬笋、蘑菇，加水烧开后转用小火煨至鱼熟透，加精盐调味，捞出鱼放盘中，水淀粉勾芡，淋上热油即成。
【功效】有补中益气，生津养血，健脾利湿、和中开胃，养心利水之效。
黄精猪肘煲
【配方】猪肘500克、黄精20克，党参l0克，白豆蔻2克，红枣l0枚，葱段、姜片、黄酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、清汤各适量。
做法 将猪肘洗净，剔去大骨，摘去杂毛，刮去涵腻，掉水，用温水洗净血沫。黄精、党参、沙参、白豆蔻、红枣洗净待用。2.锅赶倒入适量清汤，放猪肘、黄精、党参、沙参、白豆蔻、红枣、葱段、姜片、黄酒、簧潘，大火烧开，改小火煲3小时，放入精盐、鸡精、胡椒粉即可。
【功效】健脾补肺。适于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化，肺虚咳嗽、体质虚弱者食用。
首乌香菇
【配方】何首乌l0克，香菇50克，葱、姜、鸡汤、精盐、植物油、水淀粉、香油各适量。
做法 l.将何首乌洗净，放入砂锅内，放入水，用小火煎煮30分钟，取汁。反复煎2次。将2次煎取的药汁混合在一起，加热浓缩成20毫升，待用。互香菇用温水泡发，洗净，葱、姜切成束。用首乌汁、精盐、水淀粉兑成芡汁。3．锅置火上，倒入适量植物油烧至七成熟，放入葱、姜束煸香，放入香菇，倒入鸡汤，用大火烧沸后，改用小火炖至汤汁将尽时，倒入芡汁，翻炒至汁浓稠时淋上香油即可。
【功效】养血益肝。肝血虚、头晕眼花、两目干涩、视物不清、面色无华、头发干枯者适宜。
药膳蜜膏
养颜蜂王浆
【配方】鲜蜂王浆l00克，蜂花粉250克，蜂蜜500克。
做法 蜂王浆研碎后放蜂蜜中，拌匀使其充分软化。15日后加蜂花粉搅匀，装深色瓶中。
【功效】每日早晚空腹服2次，具有补血养颜的作用，能够防治贫血、润泽肌肤。