腐乳汁杏鲍菇烧鸡

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腐乳汁

杏鲍菇

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分类： 家常烧菜

今天是中秋节，在这合家欢的日子里，返璞归真特为您献上腐乳汁杏鲍菇烧鸡，祝朋友们节日快乐！

1、材料：

（1）仔公鸡600克、杏鲍菇200克、甜椒半个、豆腐皮1张、大葱一根、生姜4-5片、大蒜4-5个

（2）料酒、腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、美极鲜味汁、冰糖、花椒粉、胡椒粉、盐

2、做法：

（1）鸡洗净，沥干水分、斩成约3厘米见方的块，依次放入1/4勺花椒粉、1/8勺胡椒粉、盐和一大勺料酒码味约1小时

（2）豆腐皮切成2厘米宽的条后挽成结、甜椒切成驴耳朵节、杏鲍菇切成约1厘米宽5厘米长的条

（3）炒锅放油约80毫升左右，烧到5-6成热

（4）倒入码好味的鸡块

（5）翻炒几下后放入生姜片和大蒜

（6）翻炒几下后把火稍关小一点

（7）继续翻炒到水分收干，表面呈金黄色

（8）放入约500克水，依次放入2大勺腐乳汁、一大勺生抽、1/2勺老抽、一小勺蚝油、一小勺美极鲜味汁、约5克冰糖

（9）大火烧开后转小火焖20分钟左右

（10）放入杏鲍菇条，再放入约1/4—1/2勺的盐

（11）一直闷到杏鲍菇熟透后

（12）放入豆腐皮结

（13）把豆腐皮结焖入味后

（14）放入红椒块大火稍烧一会就可以起锅

3、体会分享：

（1）鸡一定要选嫩的仔公鸡

（2）白味腐乳汁、玫瑰腐乳汁、麻辣腐乳汁都可以

（3）烧鸡的时间要看鸡的老嫩，嫩的少少一会，老的多烧一会

（4）如果最后汁比较多，就大火收一下汁

（5）盐的量视腐乳汁的咸淡而定