缠花云梦肉的做法

北方的肘子，南方更喜欢称为蹄髈， 皮嫩肉多，肥瘦相宜，只消炖煮，便可称为大菜。

主料 1种

• 

  猪肘 一个

辅料 6种

• 姜片 15g
• 葱段 15g
• 陈皮 8g
• 香叶 4g
• 八角 少许
• 黄酒 适量

调料 2种

• 酱油 适量
• 冰糖 适量

烹饪步骤 7步

• 步骤1

  

  取去骨猪前肘洗净，焯去血水备用

• 步骤2

  

  猪肘用棉线绑好

• 步骤3

  

  姜片、葱段、陈皮、八角、黄酒、香叶同肘子放入锅中，加酱油、冰糖调味

• 步骤4

  

  大火煮开后小火慢炖

• 步骤5

  

  捞出，待不烫手时用纱布、绳子再次卷紧，冷藏一会，切片

• 步骤6

  

  可蘸少许香醋同食，解腻增香

• 步骤7