明日立秋，这6道“贴膘菜”解嘴馋，让家人吃好，挺起精神过秋天

明日立秋，这6道“贴膘菜”解嘴馋，让家人吃好，挺起精神过秋天。

明日立秋，《月令七十二候集解》中讲：“七月节，立字解见春（立春）。秋，揪也，物于此而揪敛也。”今年的立秋还未出三伏天，依然处于烧烤般的炙热中，但作为秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的开始，从古至今，人们对立秋节气是比较重视的，宋代在这天，宫廷里要举行“报秋”的仪式，来预示着秋天来了。

宋代有“报秋”，清代在立秋节这天，是要悬秤称人，与立夏时所秤的重量进行对比，以验入夏之后人的肥瘦变化。到了近代以后，民间不少地区有流行“贴秋膘”的习俗，因为整个夏天，酷热难捱，人的胃口较差，加上饮食清淡更易消瘦，而立秋一到，胃口稍微有缓解，所以就有了在立秋当天适当地吃些肉食把“苦夏”掉的膘补回来的说法。下面小编就为大家准备了6道“贴膘菜”，以应传统饮食习俗，立秋时可以给家人做些好吃的，让身体得到充足能量，挺起精神过秋天。

大肉茴香饺子

食材：茴香300克，猪肉泥150克，鸡蛋2个，饺子皮适量。

1，猪肉泥打入鸡蛋，加料酒2克，白糖1克，生抽8克，香油2克，鸡精1克搅至上劲。

2，茴香择洗干净，切小碎段，切好的茴香和肉泥搅拌均匀，加少许盐调味做成馅。

3，将调好的馅料依次包入饺子皮，烧滚水后下入饺子煮熟捞出就可以食用。

啤酒焖鸡块

食材：三黄鸡500克，啤酒1000毫升，香菇适量。

1，鸡肉剁块，放冷水里泡30分钟，泡一泡能去除鸡肉土腥味，泡好后清洗沥干。

2，烧热油，放八角1个，葱段20克，姜片10克小火炒香，倒入鸡块炒出油脂。

3，滴1克香醋炒1分钟去腥，加生抽半汤勺，老抽1茶勺，白糖3克炒至鸡块上色。

4，倒入啤酒没过鸡肉块，大火烧开后盖上盖子转中小火，焖40分钟至鸡肉熟烂。

5，香菇洗净切块，放入锅中焖15分钟，加适量盐调味，大火收汁，出锅前撒点香菜末即可。

葱段爆炒羊肉

食材：羊肉350克，大葱段100克。

1，羊肉切片，加姜丝8克，料酒2克，生抽1克，白糖1克，干淀粉3克抓匀腌20分钟。

2，大火烧热油，倒入羊肉片快速炒至变色，滴入半茶勺香醋，大火翻炒1分钟。

3，放入大葱段炒匀，加生抽1克，白胡椒粉1克，孜然粉1克，少许白糖以及适量盐调味。

4，炒出葱香味之后，再滴入半茶勺香醋，用大火爆炒1分钟后关火，起锅盛出就行。

红烧牛肉面

食材：牛腩半斤，胡萝卜块50克，油菜2棵，手擀面适量。

1，牛腩洗净切方块，锅中烧沸水加料酒5克，将牛腩焯5分钟捞出沥干。

2，烧热油，放八角1个，草果1个，香叶2片，山楂干3片，葱段10克，姜片5克用小火炒出料香味。

3，放入牛腩炒匀，加生抽8克，老抽1克，冰糖5克炒至牛腩上色，倒入2大碗清水烧开，改小火炖1小时至牛腩酥烂。

4，接着放胡萝卜块继续炖20分钟，胡萝卜炖入味后加适量盐调味关火，做成红烧牛肉卤汁。

5，烧开水，下手擀面和油菜煮熟捞出装碗里，将做好的红烧牛肉卤汁浇在面碗里撒点香菜末即可。

芋头排骨汤

食材：排骨500克，芋头200克，玉米100克，水发海带50克。

1，将排骨剁成块倒沸水里，加姜片5克，料酒2克煮5分钟，撇净血沫捞出洗净。

2，烧热油，放姜片3克，葱段8克小火炒香，倒入排骨翻炒2分钟，倒入足量的清水。

3，大火烧开后，调小火将排骨慢炖1个小时左右，炖到排骨软烂脱骨就可以了。

4，芋头去皮切块，和玉米，海带一起放入锅中炖煮20分钟，放几颗枸杞，调入白胡椒粉2克，适量盐煮5分钟后关火盛出。

家常一锅炖

食材：五花肉300克，冬瓜，茄子，土豆各80克，粉条，豆腐各50克。

1，五花肉，冬瓜，茄子，土豆以及豆腐全部清洗后切块，粉条冷水泡软。

2，用少量热油将五花肉用小火煸出多余油脂，放入姜片，蒜片和葱末各10克，桂皮1克，八角2个炒香。

3，加豆瓣酱15克，老抽2克，白糖5克炒至五花肉上色，倒入3碗清水烧开，转小火炖40分钟至肉块软烂。

4，放入冬瓜，茄子，土豆，豆腐炖20分钟变熟，再将泡好的粉条入锅，加鸡精2克，适量盐调味，粉条炖熟后即可关火起锅。

结尾的话：

初秋时，闷热潮湿未消，此时不要急着大补，可先做一些荤素搭配的食物，让胃口有慢慢适应的过程，若此时大量进补肉食，会骤然加重负担，以上分享的这6道“贴膘菜”，可配些清淡素菜，在立秋当天做给家人来吃，即可贴秋膘又解嘴馋，大人孩子都能吃得香，精神饱满过秋季。我是与食为伴，祝大家生活愉快，我们下期见。