炸扣肉，别直接下锅油炸！大厨教你4点，金黄软糯，好吃不油腻！

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导语：炸扣肉，别直接下锅油炸！大厨教你4点，金黄软糯，好吃不油腻！

大家也知道每年到冬天的时候，天气比较寒冷干燥，这个时候大家一定要多吃一些肉制品，来给我们身体补充一些胶原蛋白和营养成分，因为这些肉制品里面大多都含有大量的优质蛋白优质脂肪以及多种钙锌铁矿物质和维生素以及氨基酸，这些营养元素呢，对我们身体有好处，可以帮助我们提高免疫力，促进肠胃消化，还能够起到一定的增强体魄的效果。

那么在冬季的时候，我们吃的最多的肯定就是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等，这些肉制品，那么今天我们跟大家说的重点呢，就是猪肉，猪肉在日常生活中的吃法也是多种多样的，今天小编来跟大家分享一下我们将猪肉做成扣肉的一个方法和技巧，希望对大家有一个参考价值，尤其是喜欢吃梅菜扣肉的朋友们，赶紧跟着小编一起来学习一下这个炸扣肉的正确做法吧！

我们在做梅菜扣肉之前，肯定要先将肉放在锅中开始炸一下，这样我们做好的扣肉才会更加的鲜香，美味好吃。

1、首先，我们在炸扣肉之前，需要准备好五花肉、葱姜、老抽、食用油、冰水等一些调味品。

2、先将我们准备好的五花肉放在锅中开始烫一下皮儿，去除表皮的猪毛以及腥味儿，一般都是直接将皮儿倒放在锅中，然后在锅底开始旋转，这样的话可以将上面的猪毛去除，还能够在一定程度上起到一定的杀菌消毒的效果。

3、我们将五花肉烫皮儿之后呢，放在锅中开始焯水，焯水过程中往里面加入一点葱姜段和料酒，开始开大火将锅中煮开，煮开之后，再将大火转成小火，继续炖煮30分钟。

4、时间到了之后，我们将上面的一层浮沫撇干净，直到将锅中的肉煮熟煮，用筷子扎透之后再将其捞出来，这样的话我们再炸扣肉的时候，它的口感会更加的鲜香，美味好吃。

5、然后我们再将五花肉捞出来，沥干水分，放在一个干净的大盆里面，往里面加入一点老抽，直接用手开始涂抹，将五花肉的每一个部分都涂抹的比较均匀，然后放在一边开始腌制十分钟。

6、时间到了之后，我们开始起锅烧油，锅中油也不用太多，然后将锅中的油烧热，然后因为将猪肉皮朝下，开始放在锅中开始油炸，大约油炸十分钟之后就会发现猪皮上有很多小泡，而且它颜色已经变得金黄了，这个时候我们再将五花肉给翻一个面炸。同时，其他面也需要炸至金黄。

7、炸好之后呢，我们再将猪肉捞出来放在一盆干净的冰水中开始浸泡，起到一定的降温效果，还会使得这个猪肉肉质变得更加的紧缩，因为这个放在冰水之后，猪皮会出现大量的褶皱，口感也会更加的酥嫩。

8、大约浸泡20分钟，这个时候扣肉就已经炸好了，我们就可以直接将其捞出来，开始进行下一步的烹饪。

方法是非常简单的，以上就是小编今天跟大家分享的炸扣肉的方法和技巧，希望对大家一定能参考价值，看完之后，觉得不错的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注。小编每天都会不断更新一个生活小妙招。感谢大家的支持！