天下第二泉

有件挺遗憾的事情忽然浮现在我脑海里：去了无锡那么多次，居然没有一次爬到惠山，去看看二泉！

晚明张岱有篇好文章叫做《闵老子茶》，有一段斗茶的很有意思，摘录如下：

余问水何水，曰惠泉。余又曰：“莫绐余！惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也？”汶水曰：“不复敢隐。其取惠水，必淘井，静夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，放水之生磊。即寻常惠水，犹逊一头地，况他水耶！”又吐舌曰：“奇，奇！”

惠泉，就是无锡惠山泉，因为水质奇好，被乾隆皇帝御封为：“天下第二泉”。乾隆也是个四致人，闲得蛋疼叫人在全国各地寻访好水，计量各地名泉，量得惠山泉水为每量斗重一两零四厘，仅比北京玉泉水稍重略微，确系上佳泉水。估计也是希望喝的水中重金属含量越少越好吧！

其实早在宋朝，就有文人雅士以此处泉水为贵，不惜劳师动众前来取泉水。那个时候运输手段原始，过滤工艺落后，为了防止舟车劳顿水质变坏，古人发明了很多方法，比如用细沙过滤，运输时为了保持平稳，采用舟船运输，并且放置压舱石头，使得泉水不至于过份颠簸等等，可谓用心极切。

上面摘文中，还提到取水要候得新泉，也就是这泉水也像潮汐一样，有时有晌，得巴巴地在大半夜趴在泉眼处待心泉而至方才上佳。看来风雅也是要付出极大代价的。而惠山泉得名，最早靠的是茶圣陆羽的水品二十级中将其列为第二名。唐代陆羽根据自己亲身实践，把天下宜茶水品，评品次第如下：

庐山康王谷水帘水第一；

无锡县惠山寺石泉水第二；

蕲州兰溪石下水第三；

峡州扇子山下有石突然，泄水独清泠，状如龟形，俗云蛤蟆口水第四；

苏州虎丘寺石泉水第五；

庐山招贤寺下方桥潭水第六；

扬子江南零水第七；

洪州西山西东瀑布水第八；

唐州柏岩县淮水源第九；

庐州龙池山岭水第十；

丹阳县观音寺水第十一；

扬州大明寺水第十二；

汉江金州上游中零水第十三；

归州玉虚洞下香溪水第十四；

商州武关西洛水第十五；

吴松江水第十六；

天台山西南峰千丈瀑布水第十七；

郴州圆泉水第十八；

桐庐严陵滩水第十九；

雪水第二十。

所以二泉得名，一是陆羽品水为第二，另一则是名列天下第一泉济南趵突泉之后，所以是两个概念，并不宜混同。

因惠泉水贵，据说过去也有造假者，先将一般的水煮开，置入大缸内，将水缸放到庭院见不到阳光的背阴处，待月光皎洁时打开缸盖，以承受夜间露水的滋润，如是三夜，再将上层之水轻轻舀到瓷坛中，几可乱真。如此月光烹水法，诚然是作假，倒也不失雅意。

顺便说一句，此二泉就是瞎子阿炳名曲《二泉映月》之二泉，阿炳是无锡人，一生潦倒，没想到与二泉结缘，互相提携，彼此成就。

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