22年搬了3次的【糖水店】,凭啥排第①?
2020.11.24 / Sunny Day
1998年开业的糖水店
经历3次搬迁2次关门
2002年搬到大姑乸街
一开就是18年
店内20+种糖水最低4元
登上大众点评口味榜Top ①
开了18年的「不起眼」糖水店
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第一眼看到这个店名,我脑海里就闪现出一句经典广告语:透心凉,心飞扬。「透心凉糖水」是一家夫妻店,1998年在银石雅园开张,经历了“三搬两关”,2002年9月正式搬到吉大大姑乸街,一开就是18年(总算22年)。
店铺位置不起眼,连装修也有点老旧,两台风扇在头顶吹着,很有年代感。老板娘开玩笑说,整条街最破旧就是他们家糖水店了,全靠顾客支持,才成为吉大面包甜点口味榜TOP 1。
这十几年来,「透心凉糖水」也从原来只有几款糖水,变成现在的20+款,最便宜的4元就能吃到,最贵也不过13元!
糖水端上来的时候,@李拜六 也感叹:“满得都要溢出来了,这么便宜,老板不赚钱吗?”
这碗糖水,超“有料”
老板娘说,现在的糖水店多了很多“花样”,但是她一直专注做传统广式糖水,最多是在绿豆沙、龟苓膏、椰汁西米等基础款上多一些水果而已。
- ① 杂果喳咋 -
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喳咋混着各式水果,满口都是不同口味的豆子,大口大口咀嚼,特别满足。而且喳咋+杂果的结合,甜度适中,即使再多吃一碗也不会觉得腻。
制作喳咋很费功夫,不同的豆子熬煮的时间不同,每次都必须盯着时间放豆子,还要防止粘锅。果然招牌都需要付出更多的时间。
- ② 芒果椰汁喳咋 -
喳咋可谓是店里的“明星单品”,将红豆、红腰豆、西米、香芋、鹰嘴豆等融合在一碗糖水里,多种原料搭配,爽滑又有嚼劲。
不得不介绍的是,芒果系列全员6元,加料再另外加钱!「芒果椰汁喳咋」作为「透心凉糖水」的点单爆品,吃起来既有豆子的绵滑、芋头的香糯,也有椰汁的奶香和芒果的香甜,口感丰富,这可能就是它上桌率高的原因吧~
- ③ 木瓜芋圆桃胶银耳 -
在干燥的冬季(虽然珠海还未入冬),木瓜+桃胶+银耳+芋圆这4种养颜的王炸组合,要养颜的小仙女绝对不能错过!
「木瓜芋圆桃胶银耳」整碗糖水的桃胶、芋圆出乎意料的多,每一勺都超多料,银耳汤略带胶质,加入木瓜和芋圆之后更显清甜和有嚼感,而桃胶的口感在软糯之余,和其他配料组合起来更多了一份弹性,顺着冰凉的糖水,呲溜就滑进胃里。
- ④ 芒果椰汁西米汤圆 -
想吃甜一点的朋友,可以加份汤圆。这碗「芒果椰汁西米汤圆」有整整8颗汤圆,有芝麻味和花生味可以选。
白白胖胖的汤圆吃起来不是松软粉糯的口感,比较紧实,内馅丰满,再配上爽滑弹弹的西米,入口甜度瞬间化开来,是幸福的味道。
- ⑤ 桂林米粉 -
近几年餐饮行业竞争激烈,店里才加多粥粉面几种菜品,「桂林米粉」海碗那么大,只需要11元。
桂林米粉滑溜溜很有弹性,酸脆的豆角给得一点都不吝啬,融入到汤里,又被米粉吸收,吃上去很开胃。
见证大姑乸街的变迁,99%都是熟客
“事头婆,一碗芒果喳咋。”
许多顾客进来都不用看菜单,点来点去都是那几样,围着简陋的木桌木凳,喝着自己碗里的糖水,舒心且满足。
“我们刚开店的时候,大姑乸村刚拆迁,这些商品房刚打桩,我们是这条街上第一批商户,十几年过去了,大家都是认我这个人,店再旧也会来光顾。”
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当我问老板娘为什么不涨价?她说,挣钱当然是最重要的,可来来往往都是熟客,不怎么好意思涨价,所以这么多年都卖几块钱一碗。看着街坊的身影和笑容,时间一长,做得更多的是感情而不是糖水了。
最近我们挖掘了很多老字号,糖水店、肠粉店、馒头店…这些记忆一帧一帧,在名曰“城市”的电影里重复播放,主理人从青年到鬓发苍苍,都在坚持着一件事,简单而平凡。
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