云南有能吃的“孔雀”？来探寻“孔雀宴”的秘密吧
云南是个神奇的地方
不仅有美景美食
还有
大家对云南无尽的遐想
这不
微博上的一个话题
又让人们对云南有了新的好奇
#不吃孔雀宴枉来彩云南#
疑问来了
在云南，孔雀能不能吃？
来源：招牌风味
没错视频里展示的就是“孔雀宴”
图源：云南日报
孔雀宴，是德宏人餐桌上别具风味的特色餐饮，由十多道独具少数民族特色的菜肴组成，景颇族最出名的鬼鸡，傣族味儿最浓的肉渣，以及各类让然欲罢不能的烤肉……统统收入其中。将德宏饮食文化的酸、甜、烤、辣、菌、生、虫、花、竹体现得淋漓尽致。孔雀代表了吉祥、美丽，希望宴席也如孔雀般玲珑精致、活色生香。
图源：德宏文旅
今天，就让我们一起去探寻视频中孔雀宴的秘密。
01
有让外地人既爱又怕的撒撇
图源：德宏文旅
撒撇是将生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”，配合米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食，根据不同的原料，有牛撒、鱼撒、猪肉撒、苦子撒、橄榄撒等。
02
名字吓人味道惊人的“鬼鸡”
图源：最云南
这是一道景颇族传统美食，景颇族有用鸡祭鬼神的习惯，因为祭祀的是先人的灵魂，所以祭祀后制作鸡时全程不能使用铁器，取鸡肉撕碎，加小米辣、芫荽、柠檬等一起在野外拌食，自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香醒胃，加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味。
03
堪称德宏美食的另一张名片的过手米线
图源：德宏文旅
这是阿昌族特有的小吃，做“过手米线”很不容易，米线是用德宏特有的紫红米做成，又香又糯，又滑又软，不结团、不粘手、肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，均匀地散布在米线之中。佐料则更难处理，先将猪肉皮放到火上烘烤至熟，再剁点碎瘦肉、猪肝，加上花生屑，碎辣椒、姜、芫荽等作料一混，拌成肉馅。食用时，先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。
04
占人生四味的其中两味的酸扒菜
图源：最云南
做酸扒菜必须有酸笋子，还需要豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等，其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油等。做酸扒菜时，将食材在清水里洗净后，放入锅内，先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋子，最后放其它原料和作料调料。做一道酸扒菜并不难，但吃起要香味俱全就很不容易。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣到位、香到位。
05
满足感大于火锅的千包饭
图源：最云南
这是迷你版的手抓饭，据介绍，从前傣族人民去田里工作时，会用芭蕉叶将米饭、花生米、豆豉、酸笋、牛干巴等包在一起，中午昨晚农活儿洗洗手就可以在田间食用，“千包饭”在傣语里的意思就是用手抓着吃，使用芭蕉叶包裹食物，即实用又环保。
06
色泽金红、鲜香酥脆的香茅草烤鱼
图源：美丽德宏
香茅草烧鸡 傣族的风味特色小吃，其做法独特。是傣族人民招待远方贵客的上好佳品，香茅草烧烤时就有阵阵柠檬清香飘出出，鱼肉鲜嫩，味道独特，香气馥郁，食后令人齿颊留香，具有很好的滋补功能。
07
包烧一切的包烧脑花
图源：德宏发布
傣家人吃饭还有个习惯，喜欢把食材调好味，用绿叶包起来放火上烤。包烧这种做法真是个伟大的创举，既可以把菜的味道完全锁住，还可以把绿色的清新煮进菜里，而且还环保。德宏人把这统称为”包烧“，在德宏可以包烧一切。
08
腌菜膏蘸水伺候，味道无敌的火烧猪
图源：德宏团结报
这道菜也是神仙一样的存在，不吃你就根本想象不出有多好吃！整只猪去除内脏洗净抹上独家的酱料，表层烤的金黄焦香，里面的肉香嫩多汁，再配上口感丰富的蘸水，吃完真的感觉可以起飞。
09
令人害怕的三虫拼
图源：云南日报
竹虫，是一种啃食嫩竹、吸收养分的竹类害虫之一，但它却具有非常高的营养价值，因为它富含高蛋白、氨基酸。蜂蛹指的是土蜂、胡蜂等的幼虫和蛹，常用来油炸，营养丰富，味道鲜美，是纯正的天然美味。每到秋季收割稻子的季节，田间里到处是飞舞的蚂蚱，干完农活回到家里，美美地吃上一顿炸蚂蚱，简直太享受了。
图源：昆明信息港
舂牛干巴、姜丝拌鸡枞、酸笋炒牛肉、竹筒牛肉
图源：昆明信息港
来源：拾云南
作者：小河