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于英利
⿻眷恋的年包
于英利陕西白鹿原
时光匆匆，很快又将迎来新的一年。我多想时光可以倒流，让我过年时能有机会再吃一口妈妈包的包子，再享受一回陪父母家人包包子的温馨快乐。不论何时何地，每当我拿起包子时，我总不由自主会想起妈妈过年前包的包子。现在我吃到嘴里的包子，美则美矣，可我总是感觉少了点说不出的味儿。记忆中妈妈蒸的包子那么香，那么难以忘怀，满是浓浓的妈妈的味道。多想再吃一口妈妈包的包子，再陪母亲过年前包一次包子，可惜现在却成了永远不可能实现的奢望。怎能忘记？小时候，春节前二三天，妈妈就为过年准备包包子蒸馍了。通常过年需要两天蒸馍，除了肉包子、豆包子，还要些旦旦馍，枣花等馍。蒸好馍了，放凉，然后拾到大瓷瓮里，以备过年期间送亲戚，待客，回礼，以及自己吃所用。我记得，每年妈妈都至少要忙活两天，在有大铁锅的厨房里蒸上好几锅馍。至于准备工作从年前二三个月就开始了。
每年冬季，周末不上学，我的主要任务就是拾地软。中午，太阳暖洋洋的，约上几个村里的小伙伴一起到沟里。一路说说笑笑，边玩边在沟沟坎坎，草丛里搜寻。沟里草丛的地面上微微潮湿，有时尚有一些未融化的积雪。我们穿梭其间，顾不得脚上踩得泥泞，努力搜寻地软。有时运气好，还能摘到几枚干瘪的果子，捡到几个核桃。遂嘻嘻哈哈到路上，晒晒太阳，吃吃果子，休息一会，再去草丛继续拾地软。有时跑遍一边的沟陵也拾不到多少地软，有时运气好，一会就可以拾到不少。不管拾得多少，太阳落山，我们都得从沟底向上爬，准备回家。每年，周末至少要去沟里几次，才能保证过年时有足够的包包子的地软。年前几星期，妈妈就动员家人，闲着的人去把拾回来的地软清捡一下，去掉杂物，沾上的草、沙粒等东西，以便到时好清洗。捡完后，妈妈拿一个大盆去洗地软。地软很难洗，需要一遍遍过水清洗，直到水清如初才算洗干净。洗好后把地软晾起来，让水分少一点，以备过年时包包子用。蒸馍前一天，就是为包包子做准备。妈妈是总管，负责分配任务及做些精细的有技术含量的活。爸爸和我们姐弟三人打杂，听从妈妈的调令，洗白萝卜，红萝卜，肉，葱，豆腐等，淘小豆、枣准备煮豆子，煮熟后捣碎放到盆里，到时包豆包子。用萝卜筛去把萝卜擦成细丝，切好豆腐，肉，葱，姜等，泡好粉条，切碎，准备好这些包子馅，半夜时分妈妈发好面，这才算蒸包子前的准备工作就绪。
第二天清晨，妈妈早早起床，把昨天准备的白萝卜，红萝卜，豆腐，葱，姜，肉，地软，粉条等放在大盆里，拌上各种调料、油等搅拌均匀。爸妈拿出块发好的面，揉碱。揉碱是个力气活，要慢慢揉，直到把碱揉匀才行。我早早在灶下架起了火烧水，准备笼，篦子擦点油准备放生馍和包好的包子。等碱揉得差不多，妈妈会用手撕下一小块面，放到火上烤，烤得快烤熟了，然后从中间掰开，看看、闻闻，甚至尝一下看碱放得怎样？不满意则重新放，重新加面揉，直到满意为止，才开始准备包包子。妈妈切好一块块面，我负责来擀包子皮，妈妈姐姐包包子，爸爸把包好的包子捡到篦子上，放满篦子，拿到锅里蒸。一会儿功夫，四大篦子包子就放满了。放好笼，盖上锅盖，压上围好，防止漏汽。灶下加大火烧，烧开，再蒸四十分钟就熟了。这其间，我们就不慌不忙包好了下锅蒸的包子，放在面板上。等着这锅熟了，把热气腾腾的大包子拿出，收到簸箕或其它竹器上晾着。再放面板上包好的生包子，再次入锅蒸，就这样一天忙忙碌碌地重复着。一天也不做饭，饿了就吃刚蒸出的热包子充饥。直到晚上，发的面完了，菜不够了，需要再准备才结束今天的蒸馍。第二天，准备好了再蒸，直到各种菜，豆子用完。然后蒸旦旦馍，枣花等光用面做的馍，直到够了为止，才算结束今年的蒸馍。
我的记记中，每年年前蒸的馍，至少要吃到正月十五以后。每天早上起来，先热一篦子包子。家人起床后早餐就吃包子，再喝点水就行了，简单方便。平时忙得不得闲的母亲，不用外出干活，过年期间可以悠闲几天。每天早上起来，热一篦包子放在锅里，家人吃完早餐后，母亲就可以走亲戚，逛集市，甚至到乡邻家串串门，打打牌娱乐一下。我成年后，过年就再也没跟爸妈一块包包子蒸馍了。每年过年前，母亲蒸好包子，总是会打电话让我回家拿一些。可惜我这些年过年几乎都在南方，偶尔一二年在西安，我就会回家拿些母亲包的大包子吃。我总以为有的是时间，只要我想，就能每年过年时回家吃到妈妈包的大包子，就有机会再陪母亲包包子。可谁又能想到，其实来日并不方长，突然之间，这一天就永远不会再有了。子欲养而亲不待，这是世间多么让人肝肠寸断的遗憾懊悔呢？我不知道，天堂是否过年也要包包子？我虽不愿妈妈再为此劳累，但我知道，我那闲不住的妈妈，也许现在正幸福地准备着过年包包子给家人吃呢！
又是一年过年时，多想再吃一口妈妈包的包子，再享受一回和家人包包子的温馨。我永远眷恋着妈妈包的包子，因为妈妈包的包子里包着世间浓浓的亲情和爱意……
于英利 陕西西安白鹿原人，教师。闲暇喜欢将自己所见所闻、所感所悟融于笔端，以文字悦己愉人。曾有多篇作品见于各网络平台。
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“年味”征文公告
春节是个欢乐祥和、亲人团聚的日子，是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节到了，意味着春天将要来临，万象复苏草木更新，新一轮播种和收获季节又要开始。
值此佳节到来之际，我社特举办以“年味”为主题的征稿活动。
时间：活动从即日起至2020年2月22日截稿。
体裁：可为诗歌、散文、小小说、随笔等不限。
发表：活动期间，来稿择优在我社公众号推送发表；活动结束后，征文将以《魅力作家》期刊特刊专辑方式结集出版。
