你是不是拿起咖啡就喝？其实各类咖啡的热量和营养成分区别很大

#健康2021##北大国际医生说#

不知道从什么时候开始，咖啡成了有些“打工人”的必须品，要是早上不喝一杯咖啡，感觉一上午都昏昏欲睡，根本工作不下去，堪称续命神器。

所以每天办公室各种“美式”“拿铁”“卡布奇诺”乱飞，但是大家知道这些咖啡有什么区别吗？喝咖啡需要注意什么？长期喝咖啡到底对人体有没有害处？小编今天就带大家来了解一下。

什么是咖啡？

咖啡（世界三大无酒精饮料之一)是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。最早种植咖啡，并把它作为饮料的是阿拉伯人。

咖啡的种类

拿铁、美式、卡布奇诺......我们在星巴克里喝到的，其实是以浓缩咖啡为基础的混合物。

下面我们就来介绍几种常喝的咖啡。

1.意式浓缩（ESPRESSO）

是指将研磨得很细的咖啡粉，用高温热水及高压，在短时间内萃取出少量的咖啡液体。可以将7-8g的咖啡粉，使用88-92℃的压力急速萃取出25-30毫升的浓缩咖啡。

它是常见咖啡类型的基础，即所谓的「咖啡之魂」。高度浓缩的特点让它的口味浓烈，单纯的Espresso 只有一小杯(shot)，基本在 25 到 30 毫升，最好在三口内喝完。而其他不同种类的咖啡，都是 Espresso 和牛奶、水、巧克力、水果、酒、坚果等原料混合而成的。

2.美式咖啡（Amweicano）

1 份 Espresso+2 份水

「美式咖啡」的名称来源有一个很流行但未经证实的说法，「二战」期间在欧洲的美国军人无法适应当地的浓缩咖啡，有加水冲淡后饮用的习惯。随着美国咖啡连锁店的普及，如今美式咖啡变成了工作日早餐最主要的饮料之一。

3.拿铁（Cafe Latte）

1份Espresso+n份热牛奶+0.5份奶泡

Latte在意大利语中是牛奶的意思，它是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合。

几乎所有人都会把拿铁咖啡直接说成拿铁（latte），拿铁是意式浓缩配上蒸汽加热的牛奶。牛奶和咖啡的比例各家差别很大，但是牛奶永远比咖啡要多——通常是咖啡的 2 倍，有时甚至可以达到 5 倍。

4.摩卡（Cafe Mocha）

1份Espresso+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油

摩卡算是配方比较复杂的咖啡了，除了Espresso和牛奶，还加上了巧克力酱和打发的鲜奶油。进阶版的还会挤上巧克力酱或者撒上可可粉、肉桂粉等等，也是不错的体验。

5.卡布奇诺（Cappuccino）

1份Espresso+0.5份热牛奶+1.5份奶泡

卡布奇诺的做法是向意式浓缩中添加蒸汽加热的牛奶和奶泡，成品通常用大杯装，奶泡稍稍高出杯沿，有的最后还会撒上一点可可粉。

一杯卡布奇诺里，奶泡占据了比牛奶更大的体积（按照竞赛标准，牛奶厚度应该是 1 厘米，奶泡厚度则是 1.5 厘米），咖啡师可以运用卡布奇诺的奶泡画出图像或纹理，这一点和拿铁一样。

虽然我们普遍认为卡布奇诺是经典的意式咖啡饮品，但它很可能起源于维也纳。「卡布奇诺」这个词是指一种颜色，天主教圣方济会（Capuchin）托钵僧罩袍的那种褐色。

6.玛奇朵（MACCHIATO）

1 份 Espresso+0.5 份奶泡

Macchiato 在意大利语中是「标记」的意思。与拿铁咖啡相比，玛奇朵使用的是容量更小的咖啡杯，只在咖啡的表层加一层奶泡而没有再加牛奶，喝起来奶香只停留在唇边，咖啡的味道不会被牛奶稀释。

---

当然，咖啡的种类多种多样，咱们就先介绍这几种常见的，其他品种比如“康保蓝”，“白咖啡”等也是由Espresso 和其他原料混合而成的，只是比例有所不同而已。所以，虽然都叫咖啡，但由于原料含量的比例不一样，不同种类的咖啡热量能够差很多，比如美式咖啡，一杯（473ml）热量仅为15千卡。一杯同样的拿铁热量为170千卡，而一杯焦糖玛奇朵的热量则达到惊人的270千卡。

这期就先为大家介绍咖啡的分类和不同咖啡的热量，下期继续为大家分享咖啡与健康的知识。