美食推荐：鲍汁仙贝、碧绿爽口翡翠、捞汁荷仙菇制作方法

鲍汁仙贝

原料：

杏鲍菇，鳕鱼浆，五香豆腐干，蚝油，姜末，生抽，胡椒粉，淀粉，蘑菇精，自制酱汁，蒜蓉。

制法：

1、豆腐干改刀切粒，鳕鱼浆加蚝油、姜末、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀备用；

2、杏鲍菇改刀成小圆柱状，挖空，酿入鳕鱼浆、豆腐干粒，挂脆皮糊，入热油炸至金黄，捞出沥油，装盘，逐个淋自制酱汁，撒蒜蓉即可。

点评：

这道菜的酱汁比较有特色，以本帮菜的红烧汁为基础，加入黄油，既有本帮的咸鲜味，又散发淡淡的奶香。

自制酱汁的制法：

将黄油、蚝油、烧汁、白糖、蘑菇精、生抽、美极和清水混合均匀，加少许清水煮开，勾玻璃芡即可。

碧绿爽口翡翠

特点：口味咸鲜，清脆爽口。

原料：莴笋400克,玉米粒20克,地环(又称甘露、地蒌)10克。

调料：盐1克，味精2克，糖0.1克，花椒油2克。

制作：

1、将莴笋去皮,洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水大火汆1分钟，取出放凉。

2、将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透,取出放凉。

3、将地环放入盆中，加入莴笋、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可。

捞汁荷仙菇

特点：新鲜脆爽中混合一丝辣味，激发食欲，是夏季开胃爽口的一道佳肴。

主料：荷仙姑200克。

辅料：黄瓜80克、小米辣5克。

调料：海鲜捞汁50克、味极鲜酱油10克、芥末油5克、纯净水15克、冰糖水8克。

制作：

1、将所有的调料一起搅拌均匀制成调料汁；

2、将荷仙菇洗净，装入盘中；

3、小米辣切断，把制作好的调料汁和小米辣均匀淋在荷仙菇上即可。

创意心得：荷仙菇的口感脆爽可口，配合调料汁的复合味道，鲜香中有一丝微辣，是开胃佳品。

注：荷仙菇要保持脆爽新鲜的口感，一定要注意使用时冷藏保存。