汤熬久营养就流失了

实验表明，将蛋白质含量较高的鱼肉、牛肉、羊肉等放在锅里煮上6小时后，就能得到一锅香浓的肉汤。

但是，溶解在汤里的蛋白质等营养素只有6%～15%，其他85%以上的营养物质仍然留在渣里。而且，经过长时间烧煮后的渣，虽然味道淡了点，嚼起来也比较费劲，但其中的肽类、氨基酸等成分更容易被人体消化吸收。因此，喝汤不吃渣是得不偿失的。