0反式脂肪酸=健康？教你如何识别食物中的反式脂肪酸
王 斌
国家二级公共营养师
国家高级营养讲师
擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！
——网友 22
斌姐答疑：
▲ 图片来自育儿互助营养与辅食群：好好妈妈
为什么在食品工艺中要采用氢化植物油？
反式脂肪酸的来源有哪些？
食品中的反式脂肪来源有两种：
一种是天然的，比如牛羊肉和牛羊奶中存在“天然反式脂肪”，它们是反刍动物瘤胃里的某些微生物制造出来的，含量不高，而且并没有什么危害，甚至有动物研究发现对血脂还有好处。
一种是人工制造出来的，而对健康有害的则是这类，包括以下四个途经：
精炼植物油
氢化植物油
炒菜时冒烟的食用油
反复使用的煎炸油
非天然来源反式脂肪酸对人体有哪些危害？
2、会影响胎儿和新生儿的生长发育。
3、对肝脏产生伤害，引发过早衰老等问题。
4、使记忆力下降，引发老年痴呆症。
5、容易引起肥胖，并且影响男性和女性的生育能力。
▲ 图片来自育儿互助营养与辅食群：觅觅妈妈
我国和国外反式脂肪酸摄入量的现状如何？
国内外关于反式脂肪酸的立法有哪些？
中国：我国卫生部2007 年发布的《中国居民膳食指南》建议，每人每天不能食用超过25g油，总脂肪的摄入量要低于每天总能量摄入的30%。2013年1月1日将执行的GB28050—2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则，规定反式脂肪酸每日摄入量不应超过总能量1%，约为2.2克。
韩国：从2007 年12 月起在食品包装上标示反式脂肪酸含量， 成为亚洲最早对反式脂肪酸作出规定的国家。
丹麦：2003 年3 月，兽医与食品管理局发布条例：自2007年6月1 日起，市售植物油、动物脂肪、食品中反式脂肪酸含量不得超过总脂肪的2%。
美国：
1、FDA于2003 年7月11日通过最终条例， 要求从2006年1月起对加工食品中的反式脂肪酸含量进行强制标示。
2、2004年修改的居民膳食指南中，建议居民日均反式脂肪酸摄入量不超过总能量的l%。
3、2002年12月5日，纽约州通过禁令：于2008年7月1日起禁止餐厅使用含有人造反式脂肪酸的起酥油、人造黄油等用于煎炸烹饪，每份食物中反式脂肪酸的含量必须低于0.5g。
加拿大：
1、2005 年12 月，加拿大要求在食品的营养标签中列出反式脂肪酸的含量。
2、2006 年10 月，加拿大政府宣布成立专门机构致力于减少食品中反式脂肪酸。
每天反式脂肪酸的摄入量是多少？
不得超过总供能的1%，以每日需要能量2200kcal来计，每天反式脂肪酸摄入量不应超过2.2克。
如何判断食品中是否添加了反式脂肪酸？
1、看食品组分一种食品标示若使用转化脂肪，氢化棕榈油，人造植物黄油、植脂末、麦淇淋、奶精、人造奶油、起酥油等，则这种产品含反式脂肪酸。
有网友问为什么有些加工食品配料表中有氢化植物油，营养成分表中却标注反式脂肪酸含量为0？
所以，“0”反式脂肪酸不代表无反式脂肪，更不代表更健康。爸妈们在选购时关键是两点：一是配料表不含氢化植物油；二是营养成分表尽可能选择反式脂肪酸为0的。
你给孩子购买食物时主要关注什么？
欢迎在留言区分享
新加入的童鞋，请进入公众号，找到最底部的“营养科普”→“历史消息”界面后，在最上方的“搜索栏”，输入关键词搜索，先系统地了解下我们以前事无巨细的科普文。
-这是我为大家分享的第590篇文章-