珍藏!这些老北京的声音,可能再也听不到了!

咱先看段儿视频
这可是小编珍藏已久的
老北京叫卖声,您听过几种?
要说咱北京这地界儿啊,四季分明,所以卖应季货是向来的规矩,北京人也讲究吃应季食品。哪儿跟现在似的,三九天儿也能吃着西瓜,这要万一拉稀跑肚就不值当了。
什么时候的东西什么时候吃,乱了季节,这就不好了。所以借着前面儿的视频,咱就一起聊聊这老北京城的叫卖,也叫吆喝,也就是咱的一岁货声!

孟春一月

活鲤鱼、金鱼儿、烫面饺、元宵
正月初一要祭财神,老北京人讲究用活鲤鱼和鲜羊肉来做祭品。鲤鱼跳龙门嘛,图个吉利,才能发财。
卖活鲤鱼的鱼贩子扁担挑个木盆,嘴里还得吆喝着“活鲤鱼哎~”。
而卖小金鱼儿的贩子也是扁担前面挑个木盆,里面用格子隔开大小不同的金鱼儿供人挑选,扁担后面挑了个筐,里面有大小不同的玻璃缸子,边走边吆喝“卖大小金子鱼儿嘞~哎嘿~”
烫面饺又称“蒸而炸”,和好的素馅儿,用烫过的面来包,上锅蒸好了,再用饼铛煎,记住,一定要用大油,也就是猪油。喊出来是这样儿的词儿“烫面的饺儿热的呀!”
元宵就不多说了,只是有一种卖熟元宵的则要喊“筋道嘞滑透嘞,桂花儿味儿的什锦馅儿的元宵嘞~”

仲春二月

太阳糕、小盆儿、和菜
二月初一是太阳节,太阳糕使用和好的米粉一层一层叠起来,中间儿用黑糖分隔,再加上青丝红丝,再插上一枝用江米面捏成的五彩公鸡,上锅蒸熟。吆喝“供佛的太阳糕,太阳糕嘞,小鸡儿的太阳糕!”
卖小盆儿的喊“卖小盆儿咧,卖小罐儿咧,喂猫的浅儿咧,舀水的罐儿咧,大小夜壶儿咧~”
卖和菜的挑担,一头儿是铁锅,另一头是水桶,锅里装满素卤,桶里装和菜,吃的时候将和菜放入碗中,浇上素卤,点缀咸萝卜丝儿,俗称“旋粉儿”,还得吆喝“和菜嘞,凉啊凉凉的旋粉儿咧~”

季春三月

香椿芽儿、苣荬菜
卖香椿芽儿的用马莲捆成小捆儿,和新下来的花椒芽儿一起叫卖“鲜花椒嘞,嫩了芽儿的香椿。”
苣荬菜今天北京没什么人吃了,过去这可是时令菜,它又称苦菜,开春正是青黄不接,冬储的白菜土豆正赶上吃得差不多了,北京人把苣荬菜洗净,用盐和醋这么一拌,味道甘爽,清热解毒。挖完苣荬菜进城的小贩这么吆喝“约苣荬菜哎,苣荬菜芽儿嘞,苣荬菜哎~”因为便宜,甭提多招北京人待见了~

孟夏四月

杏儿、芍药花、黄花鱼
四月初,果农们为了提高产量,就要“打果儿”,把一些歪瓜裂枣成熟较慢的杏摘下来,甭提多酸了,还得吆喝“水杏儿来,不酸不要钱咧~”等到四月底,杏儿都熟了,有金杏儿,白杏儿,红杏儿,酸甜口儿,吆喝“杏儿嘞,甜的嘞,酸了还要管还的嘞~”
卖芍药花的多是丰台黄土岗的花农,把芍药花剪枝挑担,用蓝布盖在花上以保新鲜,喊声是“杨妃的芍药~”
黄花鱼小贩多是打天津来的,将鱼装在木桶里,加上冰块,到永定门外,或拣上好的送到大户人家或者饭庄,差一点儿的就吆喝起来了“哎嗨~黄花鱼来卖~”

仲夏五月

粽子、菖蒲、艾草、桑葚、樱桃、
神符、葫芦、江米藕、酸梅汤
五月节吃粽子谁都知道,北京卖粽子的一般挑个木桶,带上小碟儿,小钢叉子,白糖罐儿,粽子用苇子叶包江米和黄米两种,吆喝“江米的、小枣儿的、凉凉的~大粽子嘞哎”。
菖蒲和艾草是辟邪招福用的,老北京人等端午节要把这俩东西挂在屋檐儿下,小贩卖的时候这样喊“好蒲子嘞,好艾子~”
桑葚和樱桃用来供佛,吆喝道“黑白桑葚~供佛的嘞,桑葚嘞大樱桃~”复杂点儿就得说“哎樱桃,那大个儿的是樱桃,那小个儿的都赛过李子,赛李子嘞~”
神符和葫芦是去五毒辟邪气的,吆喝是“卖神符嘞,去五毒哇~”“葫芦儿呀,辟五毒的葫芦。”
江米藕就是把藕两头儿切去,中间塞进江米蒸熟,卖的时候切成薄片儿,放在碟子里,撒上白糖,浇上桂花汁,吆喝“江米藕嘞~”
酸梅汤可是老北京的消暑利器,夏日街头设摊,大青花瓷缸内盛乌梅桂花白糖沏成之酸梅汤,以冰镇之,冰箱旁竖一黄铜月牙儿戟,以此为识,贩者一手持两小铜碗,径可三寸许,名曰冰盏儿,以手指颠拨,两盏击撞铮铮作响,其声清脆悦耳。
“又解渴,又带凉,又加玫瑰又加糖,不信您就闹碗儿尝,酸梅的汤儿勒另一个味儿勒!”再加上这样的唱词儿,路人大有望梅已自解渴,闻声已自清凉之感。

季夏六月

豌豆、西瓜、蜜桃、菱角、
雪花落、梨膏糖、鲜花
那卖豌豆的用盐水、花椒、茴香、大料把豌豆煮熟晾干,脖子上挂个托盘儿,或者提个篮子,喊着“牛筋儿来豌豆,多给的豌豆赛过榛子咧~”
卖西瓜的分两种,一种是挑担卖的,一种是干鲜果品铺的,吆喝的还不一样,挑担的是“沙口儿的甜,沙凌凌的瓤儿,包圆儿的西瓜哎~”铺子则是“块儿大来,沙口儿的甜,沙凌凌的瓤儿,赛过冰糖!给个子儿,就来一大块儿嘞!”
卖桃的吆喝“一兜儿水的大蜜桃,深州的蜜桃!”卖菱角的“鲜菱角哎嗨哎,鲜菱角嘞~”秋梨膏是用糖加芝麻熬后凝固而成,每块差不多指甲盖儿大小,用线串起来,吆喝“大梨膏哎,蘸帖儿嘞大梨膏~”卖鲜花主要是玉兰和晚香玉,吆喝“卖玉兰花咧,茉莉花呦,晚香玉哎~”
不过要数最招人待见的,还得是雪花落(酪),其实就是最早的冰激凌,推车上有个大木桶,里面套个小铁桶,加上白糖玫瑰水,周围放碎冰,撒上盐。小铁桶中间有个轴,轴上缠绳,来回一拉,铁桶就转,铁桶里的糖水就会降温,慢慢就在铁桶壁上挂了凌,再用竹板儿刮下来,卖的时候用铁笊篱捞出来,盛在小碗里,吆喝是“冰搅凌嘞雪花落,又去暑来又解渴,冰镇的凌嘞雪花落,熟水白糖桂花多!”

孟秋七月

莲花灯
七月十五中元节,家家户户放河灯。河灯似莲花,吆喝起来也简单“卖莲花灯~”

仲秋八月

枣儿、栗子、螃蟹、山里红
枣在北京要数郎家园的尜尜枣最有名。卖枣突出一个脆字,吆喝起来是“脆枣嘞,郎家园的尜尜枣儿嘞,买枣儿有鲜尝!”
卖栗子的只喊“良乡的栗子咧~”八月卖团脐螃蟹,北京主要是河蟹,吆喝道“哎嗨哎,大活螃蟹哎~”山里红就是山楂,卖的时候,论挂不论斤,不论有多少,都吆喝只有两挂“还有两挂大山里红嘞~”

季秋九月

落花生、柿子、夜壶
花生九月上市,带皮炒熟,脆生耐嚼,小贩背个袋子,挎个篮子,串着胡同儿喊“脆瓤儿的落花生哎,抓落花生咧~”卖柿子的挑个筐,吆喝“大柿子咧,喝了蜜,涩了管换!”夜壶是老北京晚上的必备品,那时候家里没厕所,夜长天儿冷尿就多,夜壶可不能没有。近郊农民挑一担子进城来卖“卖大夜壶呦~”

孟冬十月

大白菜、蒲帘子、劈柴、炭
冬储大白菜分白口和青口,白口是近郊产的,青口是河北玉田产的,老北京人独爱青口的,帮多味甜,小贩推着独轮车吆喝“存大白菜来,青口白菜,白菜回窖来哎~”
蒲帘子用蒲棒的叶子编成,挂在门口或窗户挡风御寒,吆喝“买蒲帘子嘞~”卖炭和劈柴的不吆喝,因为是骆驼送,驼铃一响,谁都知道是卖什么的!

仲冬十一月

半空儿、黄历、水萝卜
半空儿就是不饱满的花生,吆喝“半空儿多给哎!”黄历也就是月历牌儿,他们肩扛着褡裢,吆喝“卖大本儿黄历,卖月份牌儿咧~”
水萝卜就是心儿里美,北京新宫产的最好,现在没有了,冬天干燥爱上火,这青皮红瓤的水萝卜祛痰去火,人见人爱!吆喝“赛过梨来,辣来管换!又酥又脆的心儿里美来!萝卜!”

季冬十二月

关东糖、年画、松柏枝、芝麻秸儿
这说话就过年了,北京人该置办年货了卖年画的背着蓝布包袱,里面裹着大小样式的年画,吆喝“年画来买画,贴对子嘞~有春联的卖~”“街门对儿,屋门对儿,买横批送福字儿!”
还有一种东西,如今是看不到了,就是卖松柏枝儿和芝麻秸儿的。老北京过除夕要用松柏枝儿扎起来敬神,把芝麻秸儿撒在院子里,人一踩上去咯吱咯吱响,叫“踩祟”,吆喝也很简单“松柏枝儿,芝麻秸儿咧!”
这北京人的一年就算是过去了,可现如今,这些叫卖声音,再也听不到喽~
现在的全都变成“游泳健身了解一下~”
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责任编辑:玄学李大师
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