中秋食谱 | 层层开花的「彩色蛋黄酥」缤纷色彩自己造
开酥看不见，如锦衣夜行
同样是我最爱的蛋黄酥
换一件皮肤就又是一种心情吖
彩色蛋黄酥
♬♬♬
跟传统蛋黄酥做法一样
不过是在油酥里添加了抹茶粉或者紫薯粉
就一下子给初秋添了一抹晚夏的色彩
秋天加载中
亮点在酥皮的包法
换个角度就焕然一新
费劲心思开的酥
当然要用力绽放才值得
所用材料：（点击材料名即可购买食材）
油皮材料：
油酥材料：
馅料：
参考分量：16个，制作时间：2小时
1.将油皮中的全部材料放入厨师机中，揉到扩展阶段
2.揉好后裹上保鲜膜醒10分钟
3.然后将油酥的材料全部放入厨师机
4.揉均匀即可
5.将其分成两份后分别加入紫薯粉和抹茶粉，揉好后醒发20分钟左右
6.然后将油酥分成13克每个，揉圆
7.将油皮分成23克每个
8.揉圆后再醒5分钟
9.将油皮按扁包入油酥，包的时候将油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧，揉圆
10.将咸鸭蛋黄放入蒸笼，蒸熟
11.将豆沙馅揉成圆形20克每个
12.包入煮熟的蛋根据自己的喜好还可放入麻薯，揉圆待用
13.取一个从中间用擀面杖往两头擀开成牛舌状
14.然后从下往上卷起来
15.全部卷好之后，盖上保鲜膜松弛20分钟
16.把醒发好的卷压扁，再一次擀开
17.同样卷起来
18.依然是盖上保鲜膜，松弛20分钟
19.取一个面团将其立着放在硅胶垫上
20.压扁
21.包入一开始准备好的馅
22.放入烤盘160度烘烤30分钟即可
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