飘香四溢的杀猪菜、白肉血肠

二十四节气的最后一个节气，大寒前后，进入了每年的腊月，家乡的冬天到了数九寒天的时候，是一年最冷的时候，门前的小河早已断流，有几处低洼的地方早已结冰，冰面宽窄不一，只有大坑的地方的冰面结冰面积较大，孩子们开始划冰车，抽冰猴、打滑溜。这时的乡村，原野大雪白茫茫，一望无际，有的时候北风呼啸，漫天大雪，然后飘飘洒洒摔落地上，没过几天，雪就硬实了。把整个乡村拥抱在雪的世界里。放了寒假，写完寒假作业后，同学们穿好衣服，戴好手套，开始玩雪，堆雪人、打雪仗、狗拉爬犁，骑在散养的牛背上，在大雪中骑行，别有一番乐趣，天寒地冻无所谓，玩的开心、玩的快乐，玩的尽兴。不到黑天不回家。

一进腊月，村的大爷、叔叔、哥哥们开始上街谁备年货，卖几副对联，蜡烛，各种烟酒，鞭炮等。每个小孩都买一套新衣服。这个时候也是杀猪、宰羊，杀鸡杀鸭鹅的时候，整个乡村的人们喜笑言开，欢欢喜喜准备过年。这时候由村里德高望重的大爷安排杀猪，排号，谁家一号，谁家二号、各家各户按照顺序准备杀猪。自己家的鸡、鸭、鹅、羊、兔子等，不用排号，自己动手屠宰。

杀年猪是多少年老祖宗留下来的习俗，每家每户至少喂养两头肥猪，一头卖掉，一头留做自己家全年食用，这个传统有着悠久历史，代代相传。

到了我家杀年猪的时候，一大早杀猪匠和几个帮工的叔叔就来了，大娘、婶子、几位嫂子们也来了。男的挑水、劈柴、烧水、女的切酸菜、淘米做饭。上午十点多钟，猪杀完了，卸下猪头猪蹄后，开蹚，围观的人们都说：这猪真肥，四指膘。用大称一称，三百六十斤。取出心肝肺，也叫灯笼挂。开始灌血肠，把血脖肉，五花肉放在酸菜锅里烀，然后父亲说：加火，多添点木头。没过多长时间，里外屋全是蒸汽，杀猪肉和血肠的香味四处飘香。杀年猪的时候都要请亲朋好友，左邻右舍，一般都安排两三桌人吃年猪肉，男的一桌、女的一桌、小孩一桌。

这时候乡村四周，香味扑鼻，小孩在当院子玩耍的时候都闻到香味，一个劲问，啥时候能吃白肉血肠和杀猪烩菜呀，大人们只好说快了、快了。先上外边玩一会，一会就好了。片刻，叔叔大声喊：五花肉烀好了。血肠已摆上桌。我家请客吃年猪肉，主食四样，油饼、馒头、粘豆包、小米干饭，十二道菜，白肉血肠是重点大菜。还有肥肠尖椒，肥肠最好的地方，叫大肠头。就是猪的肛门部位。在酒席进行时，看大人们喝酒划挙的场面很难忘，酒过三巡、菜过五味时，主人开始劝酒：再拿两棒，就是再拿两瓶酒的意思，每人再来二两。这时候，不胜酒量的人早借尿道跑了，酒量好的人，在划挙输了都不服。小孩子们早吃饱了，三五成群拿着木杆当马骑玩去了。这时候路过外村几辆马车的人都说：谁家杀年猪了？这味真香。童年的时候让人难忘，因为进了腊月，挨家挨户杀猪、宰羊。

今天我请你，明天你请我。乡里乡亲，左邻右舍，非常和睦，所以，每天都和过年一样。每当想起童年的时候，非常难莣，历历在目，铭记在心。因为，过了腊八就是年。

作者：许井海 68岁