福州人过节必食的小吃粿，你吃了吗？

一大早，女友潇潇专程送粿（福州方言读ze）来给我品尝。这是她婆婆亲手制作的福州传统美食。我便想写一篇和粿有关的小记。

老福州人喜欢吃米制食品，比如米时（米和时合起来念ci），北方读糍粑，见下图

这种小吃粿是福州早年饮食业的常见食品，因此当年许多街道都有小吃粿店。这样的粿店在福州也是一个重要的食品行业。

粿类食品，都是米、面、淀粉制作的，价格低廉，工艺简单。那时福州一整年，每个月都要吃各种粿，正月自不必说了，二月二日的花朝节、三月清明、三月三的修褉日、七月地藏王诞辰、九月重阳节、十一月冬至，更是缺不了这些粿类食品。至于四月、五月、六月等其它月份吃的也是米制食品，比如煎饼、碗糕、藕筒糕……

这些小吃粿类品种丰富：白糖粿、红糖粿、绿豆粿、九重粿、菠菠粿、下南粿、炊糖粿等。为何有这么多粿类小吃呢？自然与民俗有关。

福州人吃锅边，必定要搭配蛎饼、虾酥、马耳、烰粿、炸粿等。其中的马耳、烰粿、炸粿在街头的锅边店已经吃不到了。

过两天就是除夕了，传统福州人家就开始忙碌着做福州传统小吃粿。下图，是我2020年夏天和女友去鼓山般若苑参观时，刚好遇见寺庙的志愿者在做粿供品。当时这些粿还没有供奉过，因此不能品尝。女友看我眼馋得念念叨叨的样子，不忍心，说等过节时婆婆做粿，就送给我。女友的婆婆也记得我喜欢吃粿，做好了立即让她送给我，真令人感动。

女友一大早送来，我立即蒸好品尝了一下，那旧日的过节感觉又回来了。有些传统习俗、习惯是深深根植于内心深处的身体记忆，已经不由人的大脑去记录或忘记了。因此，释迦牟尼说，人的心不只有一颗。

这正月立春一到，讲究的老福州人除了做小吃粿，还要做春饼（春卷）、饮春酒。如今吃春卷容易，但饮春酒就难了，因为很多都市人都不会自酿家酒了。酿酒源于农业社会的自给自足。这会不会酿酒似乎也成为鉴别都市与乡村的一个办法。

福州的春酒宴席上，需要五种辛辣气味的蔬菜，组成拼盘，有驱散五脏六腑陈气的作用。

陆游的诗句“春日春盘节物新”便是迎春接福的意思。元月与亲朋好友饮春酒，相聚畅谈，小醉怡情。节日之世俗之乐乃传承古风习俗，更是丰富生活内容，增强情谊，祛病也!

提前祝大家牛年吉祥如意、健康快乐！