素食视频 | 无敌面筋素叉烧

但是小编完全了解素友们的苦衷，中国乃礼仪之邦，饭桌文化不可避免。感觉吃素就跟朋友断绝了来往关系，如果想邀请朋友们来家里吃饭，手里又拿不出能压住场面的“大菜”。在我们没有大厨般的手艺和厨技时，我们的处境是尴尬的，朋友家庭关系是冷漠的。

大家不用着急，本公众号的小编也曾在华南厨师学校上过学，不知天文地理，奇门遁甲，也能做点素菜的小花样来，每期的教程都有你想要的菜谱，请拭目以待吧。今天我们就一起来学习来自香港的美味素叉烧教程，真是：好看好吃、上档次！

教程欣赏

小编点评：

本次教程的主食的是面筋。面筋通常在制法上，口感都较硬，也不好入味，所以在洗面筋的时候不应洗面太干净，留些底筋的增加软度。虽然增加了洛神花的焦糖色，口感及色泽都提高了一个档次，不失为一道居家顶级料理！

小贴士：

现在很多家庭都是直接卖面筋粉来揉面制作，遇到太硬的问题很多。通常是在揉面筋的时候加温水来和面，才能使其柔软。

小编整理了广式口味的叉烧秘制，提供了改变的方法：

一、普通制法：

A、主料：面筋 + 大豆蛋白粉 + 红薯粉（1:0.5:0.3），蛋白粉至软、红薯粉在煎烤的过程中口感酥脆。

B、配料：番茄酱、甜面酱、素蚝油、酱油、五香粉（或只考虑八角、肉桂、胡椒、沙姜粉）、生姜片、糖、盐、蘑菇精

C、制法：

1、制面筋时可加入五香粉、精盐少许。起锅油煎面筋至表皮金黄色。

2、炒焦糖：放油、加入糖粉，炒出糖浆后，倒酱油煮开，再放入全部酱料

3、加入煮开后放入面筋焖8分钟后，勾芡起锅切片。

二、传统制法：

A、主料：面筋 + 大豆蛋白粉 + 红薯粉（1:0.5:0.3）

B、配料：番茄酱、甜面酱、素蚝油、酱油、五香粉（或只考虑八角、肉桂、胡椒、沙姜粉）、生姜片、糖、盐、蘑菇精

C、制法：

1、把所有材料倒入一起和成面团后，切开成长方形的素肉，宽度在2cm左右，放冰箱腌制3小时。

2、放油煎素肉至表皮金黄色、素肉片熟透后，起锅放置。

3、待素肉恒温时，涂上蜂蜜切盘摆放。

看到这个得分的素叉烧，一定要学会哦，增加家的“素大菜”，肯定好吃到没朋友！让我们一起来健康吃素，环保地球、保护动物，从你我做起。

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