【新品发布】酵母鲜靓汤煲——好喝不口干

好汤的口感

煲一锅热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，煲汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤看似简单，如果想煲一锅好喝的靓汤，味道口感要达到以下要求：

1、鲜，鲜味足，饱满感好。一碗好汤看似无物，其中含有很多溶解性的呈鲜味的氨基酸、多肽、核苷酸等，这也是鲜味和营养的来源，这些小分子物质虽然看不见，但舌头的味蕾能实实在在感受得到，而且浓度越高，饱满感越强，喝后愉悦感越强，这就是我们喜欢喝好汤的原因。

2、润，口感协调。就餐时喝点汤可以解渴、润喉、暖胃。

3、醇，无杂味。喝汤是为了开胃，如果食材异味去除不彻底，就会产生厌烦感，影响食欲不愿意喝，尤其是味觉、嗅觉灵敏的小孩子、青少年。

4、真，能喝出肉的本味来。比如鸡汤必须就是鸡汤味，排骨汤要有猪肉的特征风味，如此类推。

煲汤存在的问题

1、用于煲汤的原料，常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等，这些原料或多或少有异味和血腥味，彻底去除不容易。

2、盐是百味之王，盐少了很多味道出不来，盐多又咸。而普通的鲜味剂虽然鲜度高，但饱满感差，加多了口干，加少了清汤寡水的感觉。

3、动物性食材往往由于养殖周期大大缩短，肉味本来就不足，如果用香料和中药材增香压腥，根本喝不出肉的原味来。

4、做清淡的汤容易，但做到淡而有味就不易。

靓汤煲

为了解决以上问题，隆重推出“厚未无穷”酵母鲜靓汤煲，是以食用酵母为原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶后得到的产品，富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分，属于食品配料。

用靓汤煲做汤不仅安全营养，在口感上也与众不同，具有以下特点：

1、不含食品添加剂，做出来的汤产品才有“好喝不口干”的特点。

2、平衡肉制品肉腥味、油腻感。

3、放盐少，不需要太多的盐就能呈现鲜美味。

4、富含多种天然鲜味成分，口感丰富、饱满。

注意事项

1/注意用量：靓汤煲做汤推荐用量为水重量的千分之1.5。

2/阴凉处保存，用完及时封口，以防吸潮。

预告

更多的煲汤配方及演示将会陆续推出

“爱餐谋”’致力打造以酵母抽提物（YE）为基础调味料的健康、安全、合规、简便的餐饮技术交流平台。“爱餐谋”推荐配方都是基于酵母抽提物这种安全食品原料，来源于食用酵母，按国标分类属于食品配料，符合健康、安全的消费需求，配方更友好。酵母抽提物回味粉\KA66\KA88\KA99有很强的去腥功能，可以省去使用很多掩盖腥的香辛料、料酒及香精，而且不影响食物的本味；风味型酵母抽提物TC01\TP01\TB01\回味露是YE和肉类的热反应产品，能提供鲜美味和鸡、猪、牛肉特征风味；老卤膏成分是YE和各种合理配比的香辛料，还能提供酱香味和酱色；回香粉很好保持肉类本身有别于肉味香精的自然逼真的香味。这些原料的组合可大大简化配方，而且操作更简便，方便标准化操作。

觉得还不错？记得 点个赞！