【干锅】腊肉干锅花菜
干锅花菜
普通干锅花菜一般使用猪五花肉，本期参谋君介绍一道腊肉干锅花菜。
用料
主料：花菜800克，红辣椒50克，腊肉100克
调味料：酵母鲜回香粉5克，蚝油10克，老抽5克，生抽25克，砂糖3克
步骤
1、把新鲜花菜削成小朵，洗净，放入开水中焯水1分钟捞出。
2、肥腊肉洗干净切片入锅，小火炼出油。
3、倒入焯好的花菜炒30秒钟。
4、加入生抽、老抽、、蚝油、白糖、回香粉炒匀出锅，装入锅仔，用酒精炉加热即可。
5、如果还想吃辣，还可加一些红辣椒圈或小米辣翻炒后装入锅仔即可。
参谋君有话说：
1.鄂西一带喜欢吃腊肉，做干锅花菜用腊肉替代五花肉会更香，用风吹肉也行。肥腊肉一定要小火炼油，否则瘦肉部分容易糊。
2、花菜先焯水，既干净后期制作也比较容易熟。
3、这道菜调料中已经有很多盐，无需加盐，口味重的还可适量加盐。
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