偶遇鮰弯子

小时候，长江里面鱼多。

江调那边，有几户人家常年以打鱼为生。当年长江里面的水好，江里不仅有白鱀豚和江豚，而且有各种各样的鱼。

江里的鱼，种类太多，除了水塘里有的几个品种，大部分江鱼我都叫不出名字。当然，在江里打鱼，鱼种也是很杂的，不像从池塘里捞鱼，池塘里的鱼是专门放养的，捞起来也是分门别类地售卖。

江里的打鱼人，好像也不会按鱼种单独卖，都是一堆堆的多少钱。钱总是最好的，其他的什么东西都不如钱好。

那时候，也许因为佐料不全的缘故，或者是肚子太饿，几乎没有察觉出鱼的区别，以至于我究竟吃过哪些鱼，我都说不清楚。

我一直喜欢吃鱼，不管在南北东西。

在南京上海，他们的熏鱼我不是很喜欢，在广州，他们一些海鱼的做法我不完全接受，但是，相对于别的菜品，我对鱼还是情有独钟。

后来到北京，北方人喜欢海鱼。我试着适应，除了带鱼红烧，别的我都吃不了。我吃鱼的时候，大多还是自己做，或者在专门做鱼的饭店吃，一般北方人家做的海鱼，我受不了它们的腥味。

九十年代某年的某天，那是我的人生中的一个小低谷，由于在北京非常压抑，夏天，我灰溜溜地回到老家。

非常巧的是，第二天，妹妹带着孩子也回家了。第三天早晨，父亲竟然在长江边买到了几条江鱼。父亲说，已经在江边守了两天了。包产到户后，很多年轻人都外出打工，江里因为船多，鱼越来越少。

父亲买到的是一条一斤多的鱼，还有几条小鱼。小鱼我认识，有两条是黄辣丁（嘎鱼），一条鲫鱼，一条白鲦。

虽然黄辣丁、鲫鱼、白鲦池塘里面也有，但是长江里面的鱼跟河里的还是不一样，鲫鱼的鳞片都是白色的，白鲦显得更加亮晶晶。

那条我不认识的鱼，当时我以为是鲶鱼，后来父亲告诉我，那不是鲶鱼，那叫鮰弯子（长江鮰鱼）。鮰鱼是长江里非常稀有的鱼种，它虽然外形有点像鲶鱼，但是习性跟鲶鱼差别太大了，鲶鱼在泥水里生活，而鮰鱼在布满卵石或者砂石的清水区域生活。由此，鱼肉的味道明显不是一个层次的。

虽然外形长得像鲶鱼，可它通体是乳黄色，鲨鱼一样的尖头，但是长相没有鲨鱼那么凶猛，它的尾部像黄辣丁一样开叉，周身光滑无鳞。

那天，姐姐做的鱼也没有特别工序，她在厨房里烧鱼的时候，我们在房间里闻到了鱼的鲜香。当姐姐将煮好的鱼端上桌，我、妹妹及小外甥女都迫不及待地吃了起来。

轻轻撩拨掉鱼身上的皮和鱼鳍，下面就是白嫩爽滑的鱼肉，周身只有一根主骨，鱼肉甜鲜，真的是人间美味。以至于吃着美味、享受着美味，等碗里吃得干干净净，我依然不知道美味的味道。

可那个美味一直留在我的味蕾记忆里，以至于永远无法忘却。后来回家，也没有再遇到过鮰鱼，也许是因为人有钱了，鮰鱼成了很多大餐馆的宠物，到不了老百姓家的餐桌。

每每跟姐姐提及那次吃到鮰鱼的美味，她总是安慰我说，那次也许是我太难了，吃什么都觉得好。我不知道姐姐说的是否对。

后来查阅苏东坡的资料，真的对苏东坡除了文学家的身份之外，还十分佩服他的美食家身份。

苏东坡对鮰鱼的美味也赞不绝口，且还写了一首诗“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄与天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。诗中，苏东坡把鮰鱼与鲥鱼和河豚进行了比较，他说鮰鱼不像河豚那样有毒，也不像鲥鱼那样多刺。鮰鱼兼了两种鱼的肉质之美，但没有那两种鱼一样的害处。

苏东坡吃鮰鱼的时候，应该是在他被贬为黄州团练副使期间，黄州地处江边，他一定会经常吃鱼，苏东坡的祖籍是四川眉山，那里也是有鱼的地方。他是懂得吃鱼的，更是会吃鱼的人。

我觉得苏东坡爱鮰鱼，跟他当时的身份处境应该没有太大的关系，估计鮰鱼真的是人间极品。

现在，很多饭店里都有人工培育的鮰鱼出售，名字叫江团，我在饭店里吃过江团，真的没有吃出当年鮰弯子的味道。

这不是时过境迁，美好一定是曾经的过往。我遇到过鮰弯子，也真切地享受了。嘴里留下的美好是真实的，是值得永远回味的。

朱晔（古磨盘州人）

安徽望江人，中国作家协会会员，中国金融作家协会理事；2008年开始文学创作，已出版著作6部，累计出版200万字。

已出版作品

历史散文（3部）：《理说明朝》《理说宋朝（北宋篇）》《理说宋朝（南宋篇）》

旅行随笔（1部）：《一车一世界》

长篇小说（2部）：《最后一个磨盘州人》《银圈子》

期刊发表作品若干：散见于《文艺报》《厦门文学》《中外文摘》《金融时报》《安庆日报》等。