从地理视角看“云南野生菌”！

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大家好

我是小编

每年到了七月

总会有

“云南人吃菌子进医院后胡言乱语”

的新闻出现在

微博首页

最近网络上也出现了

关于食用云南野生菌的

搞笑短视频

其实大部分云南人

在食用菌子这件事情上

还是非常惜命的

接下来我们就一起来了解一下

“云南野生菌”

吃野生菌中毒顺口溜

红伞伞，白杆杆

吃完躺板板

躺板板，睡棺棺

然后埋山山

埋山山，哭喊喊

亲朋都来吃饭饭

吃饭饭，有伞伞

一起躺板板

躺板板，哭喊喊

我来帮你们埋山山

全部一起风干干

风干干

来年雨季长伞伞

温馨提示：慎食野生菌，预防食物中毒

“雨水到、菌子笑”，7、8月的云南时值雨季，野生菌也在雨过天晴之后肆意生长。

云南味道的独特之处，就藏在这些稀奇的山珍里。

云南人夏天的快落

日前，云南木水花野生菌交易中心的野生菌上市量达5吨左右，鸡油菌、奶浆菌，谷熟菌、大红菌等陆续上市，云南人一年一度的野生菌狂欢即将开始。

云南野生菌市场

夏季到云南旅游必吃云南特有的美味“野生菌火锅”，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一；食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱；堪称舌尖上的“云南”，小编已试吃过，美味十足！

从地理视角看云南“野生菌”

No.1“真菌王国”

云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种；占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二，被誉为'真菌王国'。

No.2“舌尖上的云南”—野生菌

云南野生食用菌生于山林、长于山林是天然绿色食品，它富含多种维生素，优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特；有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。

No.3云南野生菌种类

鸡枞。菌俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。

菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。

菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。

竹荪。寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类

竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。

它的地上部分，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。

竹荪据分析，竹荪(干品)的蛋白质含量为15%~18%，富含16种氨基酸。由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为'真菌之花'。

松茸。松茸又名松口蘑、松蘑。

菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。

松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被为'蘑菇之王'。

牛肝菌。也称白牛肝、白羊肝。属于真菌类。

分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。

可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。

目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。

青头菌。变绿红菇

青头菌学名：变绿红菇，是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。主要生长在喜光潮湿的地段，夏秋季山上才可找寻。食用，味道鲜美，营养丰富。

干巴菌。学名：绣球菌、对花菌、马牙菌等。

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。

它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。

No.4云南野生菌生长的环境条件

云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类，以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。