手把手教你做 味道香咸 色泽金红的红烧排骨

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准备材料

猪排骨500 克，葱花5 克，姜片8 克，盐2 克，酱油8 毫升，料酒5 毫升，蚝油5 克，食用油30 毫升

开始制作

1 将猪排骨洗净，剁成小段，备用。

2 将切好的排骨放入碗中，加入少许盐、蚝油、料酒，搅拌均匀，腌渍入味。

3 锅中注油烧热， 放入姜片， 爆香， 再倒入排骨， 炒至变色。

4 倒入少量清水，煮片刻。

5 放入盐，拌炒均匀。

6 放入酱油，翻炒至食材上色，盛盘，撒上葱花即可。

完成图

小贴士

焖排骨时可滴入几滴醋，使排骨中的钙、铁、磷等营养物质更充分地析出。用排骨作为白酒的下酒菜，排骨的油腻感被白酒的清香微辣中和，吃多了也不易腻。

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。