糖醋里脊已经够好吃了，换这个口味做，又要馋哭了，好吃到逆天

对于鲜嫩的猪里脊肉，烹饪方法不止一二，口味也是各不相同。要说其中最受欢迎的，当推酸酸辣辣的酸辣里脊。香脆的外皮中包裹着鲜嫩的里脊肉， 上面更有让人难以忘怀的酸辣调味汁，单单是咬上一小口，就会觉得整个口腔都开始为这股激情的味道而雀跃了……

准备材料

猪里脊肉300g，鸡蛋1 个，香葱粒10g，泡打粉少许，面粉30g，熟白芝麻少许，辣味番茄沙司适量，油适量

开始制作：

1. 将猪里脊肉切成粗细小于 1cm、长短小于 5cm 的肉条。将面粉、鸡蛋和少许泡打粉均匀搅拌成浓稠的面糊。注意面糊不要太稠，也不要太稀，以能挂住为宜。

2.将肉条均匀地裹上一层面糊，这个步骤叫做“挂糊”。

3. 锅中放油烧至七成热，放入挂糊的肉条，炸至表面金黄香脆后捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入辣味番茄沙司，然后放入炸好的肉条颠匀就可以出锅了，最后撒上香葱粒和熟白芝麻即可。

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小贴士：挂糊是指将整个或改刀的原料用淀粉等辅料调制的粉糊裹抹，加热后可以使原料表面形成厚壳。注意，泡打粉只要很少的一点就可以了，不加也可以。

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选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。

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