白灼芥蓝我教你一招 可以让芥蓝口感更爽脆

原 料

芥兰350克，新鲜红椒1个，枸杞少许

调 料

A：色拉油、盐各1/2小匙

B：生抽3大匙，细砂糖1小匙，凉开水1大匙，鸡精1/4小匙

C：生姜15克，色拉油1大匙

1.将芥兰择洗干净。

2.用小刀将芥兰茎部的老皮剥除，再把顶部的老叶切掉，备用。

3.将生姜切成丝；红椒去蒂、籽，切成丝。

4.锅内放半锅水， 加入调料A，水开后放入芥兰，煮至水再次沸腾，捞起。

5.将捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉透后捞起，沥干水分。

6.锅入油烧热， 放入姜丝、红椒丝小火炒至出香味。

7.将调料B放入碗中调匀，倒入锅内，用小火煮至砂糖溶化。

8.将煮好的料汁淋在芥兰上，拣去姜丝，撒上枸杞装饰即可。

制作技巧

◎ 芥兰焯烫的时间不要太长，放入开水中，水再开了就可以了。

◎ 将焯烫好的芥兰捞出后，马上浸入凉水中，不但可以让芥兰立即降温，不至于变软、变黄，而且可以让芥兰更爽脆。