香肠咸蛋黄寿司卷 味道很纯正

出去游玩少不了要带些可口的食物，自己亲手做的不仅干净卫生，意义更加不同。这道寿司手卷是一款非常美味、营养的便携食品，制作很简单 东北大米300克、熟香肠50克、黄瓜50克、熟咸蛋黄1个寿司、海苔4张、芥末酱、水发枸杞适量、白糖5汤匙、白醋4汤匙、盐1茶匙

将白醋放入锅内，再放入白糖和盐，小火加热到白糖溶化，倒入 小碗中晾凉，成为寿司醋。.熟香肠切小粒。熟蛋黄切末，海苔剪成2半。黄瓜斜切成片。

大米洗净放入锅内，再加入适量的水

放到炉子上大火烧开，转小火煮到锅内没水，加盖微火焖15分钟，用风扇吹凉或自然晾凉。

取适量米饭，加入10克寿司醋，搅拌均匀。

取一张海苔铺开，角上斜放2片黄瓜。

取少许寿司饭放在手心压扁，中间放入适量熟香肠。

包紧后攥成长圆形饭团，放在黄瓜片上，在饭团上挤少许芥末酱。

从一个角开始卷起直到卷成手卷，海苔接口处用米粒粘接好。

手卷顶部点缀少许咸蛋黄。再放一颗水发枸杞即可。

制作技巧

1.寿司醋煮的时候要不断搅拌，糖溶化即可关火，不必烧开。 2.白醋要选择酿造白醋。 3.米饭煮的时候要经常翻动，不能产生锅巴，做好的米饭要粒粒分明。 4.咸蛋黄和香肠如果很咸，可以减少用量。 5.手卷卷制时一定要卷紧。 选自蝶儿的《拿手家常菜》一书，版权所有。