秋天多用这馅儿包包子，驱寒暖胃，增强抵抗力，老人孩子要多吃

在众多肉类中，牛肉是驱寒的首选，含有特别多的容易被人体吸收的优质蛋白质，常吃可以滋养脾胃，强健筋骨，是一道暖胃进补的佳品。胡萝卜中含有胡萝卜素，可清除人体内的自由基，延缓衰老，其对人体的滋补作用与人参相似，故有“小人参”的美誉。今天用这两种食材做馅儿，给大家做一道胡萝卜牛肉包，做好的包子肉嫩多汁，香味扑鼻，入口唇齿留香。喜欢的朋友不妨试试。

胡萝卜牛肉包

准备材料：鲜牛肉馅 200 克（多数超市有售），面粉 150 克，胡萝卜 100 克，鸡蛋 1 个，葱花 30 克，姜末 20 克，温水 适量，酵母 4 克，酱油 35 毫升，盐 适量，十三香 少许，花椒油 少许

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开始制作：

1 将胡萝卜洗净， 切碎备用。

2 在牛肉馅中加入少许水， 然后拌上十三香、盐、酱油、花椒油，用筷子搅打上劲后磕入鸡蛋拌匀，最后倒入姜末、葱花、胡萝卜碎拌匀制成馅料备用。

3 在面粉中加入温水 （面与水的比例为2:1） 、酵母，和成面团，放入盆中，加盖，静置发酵备用。

4 面团发酵好后分成大小适中的剂子，逐一擀好皮，然后包入之前制作好的馅料，做成包子，备用。包包子可是技术活，捏褶是很考验功力的。要想包出造型好的包子，除了勤加练习别无他法。

5 蒸锅内加水，置于火上，上汽后放入包好的包子，大火蒸 15 分钟，关火后闷5分钟左右即可出锅。

小贴士

根据季节不同，面团的发酵时间也有所不同。如果你不会捏褶，可以将包子皮的边缘完全用手指抓住，拎起来顺着同一个方向转几下，然后向下按一下亦可。

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选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。

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