记忆里的每个春天 餐桌上必有这样一道油焖笋油

准备材料：春笋 2 个（约 300 克），盐 1 克，味精 2 克，鸡粉 2 克，白糖 5 克，老抽 3 克，水淀粉少许，高汤、植物油各适量

开始制作

1. 春笋去掉皮，用刀刮干净笋衣，备用。

2. 春笋改刀成 2 厘米左右的滚刀块。

3. 改好刀的春笋焯水后沥干。

4. 锅内烧油至七成热时，放入焯好水的春笋略炒一下，捞出。

5. 锅内留油，将老抽略炒一下，放入高汤调味，倒入春笋烧 2 分钟，加盐、味精、鸡粉、白糖，用水淀粉勾芡出锅即可。

选自《爆款家常菜》一书，版权所有。