教你做一款简易的披萨面包 好吃有颜值而且还易上手

准备材料

高筋面粉 79 克，低筋面粉 20 克，细砂糖 18 克，盐 1 克，酵母 1.3 克，水 45 克，无盐黄油 12 克，披萨酱适量，马苏里拉奶酪 50 克，香肠 1 根

烘焙温度：175℃，上下火，中下层

烘焙时间：12 分钟

成品数量：3 个

开始制作

1 面团揉制

1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、 酵母和水放入面包机，启动和面功能。

1-2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）。

1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜， 用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。

2 基础发酵

2-1. 面团揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤 60分钟。

2-2. 面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。

3 中间发酵、面团整形

3-1.将面团排气并等分成三份，滚圆后松弛 15 分钟。

3-2.将松弛后的面团擀成圆形，放入烤盘中。

4 最后发酵、加料烘烤

4-1.用叉子在面团上戳几个孔，在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60 分钟。

4-2. 发酵结束后，在表面刷一层披萨酱，放马苏里拉奶酪和香肠片，放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士：175℃，上下火，烤箱中下层，烤12分钟。

爱

完成图

选自《简单烘焙》一书，版权所有。