经典家常凉拌菜 老醋蜇头 好吃有滋味

准备材料

蜇头500 克，黄瓜1.5 根，木耳40 克，大蒜5 瓣，红椒末10 克，香菜段20 克，陈醋3 勺，味极鲜2 勺，盐1/4 小勺，糖1/4 小勺，香油3 克

开始制作

1 蜇头用冷水浸泡 10 小时以上，中间换 3 次水，直至咸味基本泡掉。

2 将蜇头片成抹刀片，入九成开的水中汆2~3 秒钟，即刻捞出。

3 投入凉开水中浸泡凉透。

4 发好的木耳洗净。锅中烧开水，下入木耳焯水，备用。

5 木耳晾凉。黄瓜洗净、拍碎，切块。蒜切末，红椒切末，香菜切小段。将海蜇头沥水，所有材料放到一起。

6 加入陈醋、 味极鲜、 盐、 糖、 香油， 拌匀即成。

完成图

选自《本味家常菜》一书，版权所有。