牛肉与杧果的完美搭配，试过后夏天不想再吃炖的牛肉

杧果入菜，与牛肉是绝配。牛肉软嫩不腥，杧果香甜滑糯，如此搭配相当受女生青睐。杧果中维生素含量高于一般水果，且所含某些维生素即使经过加热也很少损失，是水果中非常适合炖食和炒食的品种。此外，杧果的纤维素含量高，润肠通便效果好，是维护肠道健康的优选。这道青柠牛肉杧果球沙拉，喜欢的朋友不妨试试。

青柠牛肉杧果球沙拉

准备材料：牛排（1片）150g，杧果（1个）150g，青柠檬（2个） 40g，料酒1 汤匙，盐少许，黑胡椒碎少许，蒜3~4 瓣，小米辣1 个，鱼露1 汤匙，白砂糖1/2 茶匙，橄榄油1 汤匙

开始制作：

1.  牛排从冰箱中取出，解冻至室温，切成2cm 见方的小块，加入料酒、盐、黑胡椒碎抓拌均匀，腌制入味。

2.  杧果洗净，横切成两半，去掉果核，用挖球器挖出杧果球备用。

3. 青柠檬洗净，一个挤汁至小碗中，一个切成 2mm 厚的片备用。

4. 大蒜洗净，切成碎末。小米辣切成小圈，加青柠汁、鱼露、白砂糖调成酱汁。

5. 炒锅烧热，倒入橄榄油，放入牛肉丁翻炒至香气逸出，盛出。

6. 青柠檬片放入盘中垫底， 上面放牛肉丁、杧果球，淋上酱汁即成。

小贴士

想得到完整的杧果球，可以用挖球器从杧果上方用力按压至柄部，然后原地旋转一周直到杧果球脱落。若手边没有挖球器，也可在去核杧果上划十字刀，切成小方块。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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