茄子换个凉拌做法,酸辣开胃,解馋还下饭,吃一次就能上瘾
准备材料:茄子200克,青椒2个,辣椒油50克,生姜2片,蒜1瓣,芝麻、食用油、香油、盐、醋、酱油各适量
开始制作:
1 茄子蒸熟。
2 青椒洗净,切丝。
3 生姜、蒜分别切末。
4 锅入油烧热,放入蒜末、姜末和青椒丝,爆出香味。
5 再放入酱油调色,并加入适量水。
6 水烧开后,再加入适量醋。
7 临要出锅前,再加入辣椒油、盐及香油,调成汤汁。
8 将蒸好的茄子用牙签挑成丝状,沥去多余的水分。
9 在茄丝上淋入调好的汤汁,撒上芝麻即可。
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选自《Hello 快意凉菜》一书,版权所有。
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