别再吃蒜蓉粉丝扇贝了，这种新做法你绝对不能错过

扇贝不但外观优美，营养与味道更是一绝，是价值很高的贝类。相较于其他较大型的贝类，扇贝的肉质更有弹性。扇贝含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及牛磺酸等多种营养成分，特别是牛磺酸有助于脑部的发育，还有降低胆固醇及高血压的功效。

烤奶油扇贝

准备材料： 扇贝 8 个，黄、橘、红甜椒各 1/4 个，柠檬 1/4 个，辣椒酱 1/2 大匙，白葡萄酒 3 大匙，柠檬汁 1 大匙

奶油酱汁：融化的奶油 2 大匙，欧芹粉 1/2 大匙，盐 1/3 小匙，胡椒粉少许

开始制作：

1. 在淡盐水中将扇贝迅速洗净，沥干水分。

2. 将白葡萄酒与柠檬汁淋在扇贝上，稍微腌过后，沥干水分。

3. 将三色甜椒切成小丁，柠檬切成扇片状。

4. 将奶油用微波炉加热 30 秒，再与奶油酱汁的其它材料混合拌匀。

5. 将三色甜椒丁、柠檬片平均放在扇贝上，再均匀地淋上奶油酱汁。

6. 再淋上少许辣椒酱（如果没有辣椒酱，也可以用 1 小匙蒜汁代替）。

7. 将扇贝放入预热到 200℃的烤箱中烤 20 分钟。

8. 取出烤好的扇贝摆盘即成。

小贴士

1. 姜片切薄，煸炒至失水、焦黄，这样的姜片做好后比肉还好吃。

2. 焖煮的时候注意盖好锅盖，小火焖煮，防止火大了煳锅。

3. 九层塔，也叫罗勒，它是三杯鸡中的关键食材。九层塔也可以加到其他炒菜里，为菜品增加风味。

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选自《西餐邂逅红酒》这本书，版权所有。

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